aminoacidos

Aminoácidos
Bio 160

Contenidos:
Aminoácidos
1. Organización en proteínas
2. Diversidad
3. Propiedades Químicas
4. Clasificación
5. Efecto del pH
6. Punto isoeléctrico
7. AA con funcionesespeciales
Péptidos y enlace peptídico
1. Formación del enlace
2. Clasificación
3. Estructura del enlace
4. Cambios de carga en péptidos

COMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Las proteínas ypeptidos están formados por la unión química
de 20 -aminoácidos diferentes

Los aminoácidos están compuestos por carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno, y algunos por azufre.
Los aminoácidos sediferencian por sus cadenas laterales.

La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un
péptido
Oligopéptido: número de aminoácidos 10
Proteína: número de aminoácidos > 50

Aminoácidos
- Enlos microorganismos, plantas y animales se encuentran
unos 300 aminoácidos.

- Solamente 20 aminoácidos son codificados por el DNA para
formar las proteínas.
- Muchas proteínas contienenaminoácidos modificados y partes
no proteicas (grupos prostéticos)

PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS

Características de los Aminoácidos
1.- Actividad óptica
Todos los aminoácidos menos la glicinapresentan actividad óptica,
debido a la presencia de un carbono asimétrico. Si una molécula desvía la
luz polarizada hacia la derecha se denomina dextrógira, y si la desvía
hacia la izquierda serálevógira. La configuración D o L en los aminoácidos
viene determinada por la posición en el espacio del grupo amino del
carbono asimétrico, situando el carboxilo arriba. Serán D cuando se sitúa
a laderecha y L a la izquierda, independientemente de hacia dónde
desvíen la luz polarizada. En la naturaleza la forma L es la más abundante.

2.- Comportamiento químico
En disolución acuosa muestranun comportamiento anfótero; pueden
ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido o como una base. Puede
aparecer la forma dipolar del zwiterion («ion doble») ionizada doblemente
como ácido y como...