aminoacidos


Producción de aminoácidos (ácido glutámico) a partir de Corynebacterium
Corynebacterium es una bacteria Gram-positiva de entre 2-6 μm de longitud y 0.5 μm de diámetro. Así mismo, es una bacteriaaerobia o anaerobia facultativa cuya forma es de barra y no forma esporas. Las especies no patógenas de esta bacteria tienen gran utilidad en la industria, tales como la producción de aminoácidos,nucleótidos, etc.
Entre los aminoácidos que corynebacterium puede producir se encuentran los siguientes:
Ácido glutámico.
Fenilalanina.
Lisina.
Triptófano.

En 1957 se descubrió el ácidoglutámico como producto en el medio de cultivo usado durante el crecimiento de corynebacterium glutamiwm.
La producción del ácido glutámico se realiza principalmente por fermentación, donde uno de losmicroorganismos más usados es corynebacterium glutamiwm, y para esta bacteria se usan como fuente de carbono las melazas. Este mismo aminoácido puede ser producido a partir de otras bacterias como:Brevibacterium flavum.
Brevibacterium divaricaum.
Arthrobacter paraffineus.
En el uso de cualquiera de estas bacterias la concentración que se alcanza es de 100g/L o superior a esta.
La ruta metabólicamediante la cual se obtiene el ácido glutámico es la Embden-Meyerhof-Parnas.




A continuación se mencionan los principales factores que afectan la fermentación de ácido glutámico:
Fuente decarbono.
Fuente de nitrógeno: este permite el control del pH y elimina el problema de toxicidad del mismo.
Suministro de oxígeno: afecta el rendimiento.
Factores de crecimiento: la concentraciónóptima de biotina depende de la fuente de carbono.
Las bacterias deben tener poca actividad de la enzima alfacetoglutarato deshidrogenasa y una alta actividad de glutamato deshidrogenasa.
La produccióny excreción del exceso del ácido glutámico depende de la permeabilidad celular.
El alto contenido de fosfolípido impide la excreción del ácido glutámico originando que la síntesis intracelular...