Aminoacidos

Los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas son: Serina (Ser,S), Treonina (Thr,T), Cisteína (Cys,C), Asparagina (Asn,N), Glutamina (Gln,Q) y Tirosina (Tyr,Y), Glicina (Gly,G),Alanina (Ala,A), Valina (Val,V), Leucina (Leu,L), Isoleucina (Ile,I), Metionina (Met,M), Prolina (Pro,P), Fenilalanina (Phe,F) y Triptófano (Trp,W), Ácido aspártico (Asp,D) y Ácido glutámico(Glu,E), Lisina (Lys,K), Arginina (Arg,R) e Histidina (His,H)



Aminoácidos esenciales: son 9 y se llaman así porque no pueden ser fabricados por nuestro cuerpo (el resto si) y debenobtenerse a través de la alimentación. Los aminoácidos esenciales son la Leucina, Isoleucina, Valina, Triptófano, Fenilalanina, Metionina, Treonina, Lisina e Histidina.

Aminoácidos noesenciales: son así mismos importantes pero si no se encuentran en las cantidades adecuadas, pueden sintetizarse a partir de los aminoácidos esenciales o directamente por el propio organismo.Estos aminoácidos son ácido Glutámico, Alanina, Aspartato y Glutamina.



Las proteínas de alto valor biológico se encuentran en alimentos de origen animal, siendo las principalesfuentes de proteína la carne, el huevos, los lácteos y derivados, el queso y el pescado.


Otra manera de clasificar los amino ácidos se basa en la posibilidad de que sus esqueletos de carbonopuedan ser convertidos en glucosa, grupo que se  denominará  amino  ácidos glucogénicas o en acetil CoA, grupo llamado de amino ácidos cetogénicos. Los amino ácidos glucogénicos songlicina, alanina, valina, leucina, fenilalanina, tirosina, aspartato.glutamato, prolina, arginina, serina, treonina. Los amino ácidos cetogénicos son la fenialanina, la tirosina, la leucina, laisoleucina, el triptofano y la leucina. Como puede verse hay algunos amino ácidos que son glucogénicos-cetogénicos. Los únicos amino ácidos cetogénicos puros son la lisina y la leucina....