aminoacidos

¿Que es un aminoácido?
Molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un carbono central, también se les conoce como sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica.
Estructura de un aminoácido:







¿Por qué se les denomina aminoácidos?
Porque tienen un grupo AMINO y un grupoÁCIDO. 

El grupo amino es el NH2-R y el grupo ácido el COOH-R donde R representa al resto del aminoácido.

Nombre
Formula estructural
Función en nuestro organismo
Alimentos que lo contiene
Tipo de aminoácido
 L – Isoleucina (Esencial)

Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formación y reparación del tejido muscular.
Carne, pescado, huevos y productoslácteos, alimentos de origen vegetal como cereales, legumbres y algunos frutos secos

L – Leucina (Esencial)

Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular.
 carne, el pescado y el huevo (especialmente importante en regímenes vegetarianos), leche y arroz o trigo o sésamo o patata, leche con maíz y soja, legumbre conarroz, alubia y maíz o trigo, soja con trigo y sésamo o arroz, arroz con frutos secos, etc.

L – Lisina (Esencial)

Es uno de los más importantes aminoácidos porque, en asociación con varios aminoácidos más, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas
Los alimentos ricos en Lisina son principalmentela levadura de cerveza, las algas, la soja o soya, las papas o patatas, los huevos, el pescado (bacalao y sardinas) y los lácteos (yogur, queso, leche, kéfir...)

L – Metionina (Esencial)

Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta. El aminoácido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.Huevos, peces, verduras, y Semillas y frutos secos


 L – Fenilalanina (Esencial)

Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas neurohormonas.
ricos en proteínas (carnes, pescados, huevos y todos los lácteos) ya que suponen el 5% del peso de esa proteína.,  Los cereales y sus derivados (pan,pasta, sémolas

L – Triptófano (Esencial)

Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la relajación y el sueño.
Carne, mariscos, quesos, verduras, legumbres, etc.

L – Treonina (Esencial)

Junto con la con la L-Metionina y elácido L- Aspártico ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación
Origen animal: Carnes de cerdo. Carnes de cordero. Vísceras (hígado, riñón, sesos). Carne de pollo. Salchichas. Pato. Conejo. Pavo. Pescados. Lácteos. Requesón. Huevos.
Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas de sésamo. Cereales integrales. Amaranto. Avena. Cebada. Harina integral de centeno.Maíz en grano. Germen y salvado de trigo. Alubia. Frijol. Garbanzo. Haba seca. Lenteja. Soja. Acelga. Aguacate. Apio. Berenjena. Brócoli. Calabaza amarilla. Cebolla. Col. Col de Bruselas. Fresa. Guayaba. Higo. Papaya. Uva. Piña. Plátano.
Frutos secos: Almendra. Avellana. Cacao. Nuez. Pistacho. Semillas de calabaza. Semillas de girasol


L – Valina (Esencial)

Estimula el crecimiento y reparaciónde los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno
Carne roja, pollo, pescado, huevo, granos y nueces.

L – Alanina:

 Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energía.
 Ajo. Cebolla. Pescado. Carne. Lácteos. Cereales integrales. Huevos. Levadura de cerveza. Nueces.

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