Aminoacidos

Tema 3. Aminoácidos.

Estructura y propiedades de los aminoácidos. Estereoisomería. Clasificación de los aminoácidos según sus cadenas laterales. Aminoácidos esenciales y no esenciales.Modificaciones post-traduccionales de los aminoácidos. Propiedades ácido-básicas. Curvas de valoración

BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL Y METABOLICA -1º de Medicina Dpto. Biología Molecular Jesús Navas

1Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales de los seres vivos
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Funciones de las proteínas
 Proteínas estructurales: Colágeno (cartílago y hueso), cubiertas virales, microtúbulos. Proteínas reguladoras: Insulina, hormonas de crecimiento y receptores de membrana.  Proteínas contráctiles: Actina, miosina  Proteínas de transporte: Hemoglobina , mioglobina, seroalbúmina,permeasas.  Proteínas de almacenamiento o reserva: Ovalalbúmina, caseína y gliadina  Proteínas de defensa: Anticuerpos, complemento  Proteínas catalizadoras (Enzimas): Sacarasa, pepsina
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4AMINOACIDOS
- En los microorganismos, plantas y animales se encuentran unos 300 aminoácidos. - Solamente 20 aminoácidos son codificados por el DNA para formar las proteínas (proteinogénicos). - Muchasproteínas contienen aminoácidos modificados y partes no proteicas (grupos prostéticos)

5

Aminoácidos
Carbono-α Cadena lateral

Grupo amino

Grupo carboxilo

Modelo de bolas

Losaminoácidos son estructuras tetraédricas

(Garrett and Grisham)

6

(Lehninger)

7

(Lehninger)

8

L-Alanina

(CORN)

D-Alanina

9
(Garrett and Grisham)

Aminoácidos apolares(hidrofóbicos)

Leucina, Leu, L

Prolina, Pro, P

Alanina, Ala, A

Valina, Val, V
10
(Garrett and Grisham)

Apolares (hidrofóbicos)

11
(Garrett and Grisham)

Polares sin cargaGlicina, Gly, G

Serina, Ser, S

Asparagina, Asn, N

Glutamina, Gln, Q

(Garrett and Grisham)

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Polares sin carga

Treonina, Thr, T

(Ser y Thr en sitios activos de enzimas)...