Aminoacidos

AMINOACIDOS
Son cadenas hidrocarbonadas que poseen un grupo amino, un grupo carboxilo, hidrógeno y un grupo R. En la naturaleza existen 300 aminoácidos pero los seres vivos solo tenemos 20 de loscuáles, 9 podemos sintetizarlos y los restantes los obtenemos a través de la dieta diaria en cantidades pequeñas. Cada aminoácido tiene vías metabólicas específicas para su utilización.
Se agrupan englucogénicos, cetogénicos y mixtos.
Existen defectos metabólicos que involucran la carencia de una o más enzimas necesarias para metabolizar en forma correcta ciertos aminoácidos (se conocen comoerrores congénitos o innatos del metabolismo) y se manifestaran como crecimiento y desarrollo inadecuados.
La mayoría de los alimentos contienen todos los aminoácidos, algunos de ellos en concentracionesbajas en relación con las necesidades del cuerpo humano, pero esto no tiene relevancia, porque el consumo variado de alimentos complementa el déficit.
BASES NITROGENADAS
Sustancias caracterizadaspor su contenido de anillos nitrogenados. Comprenden a las purinas, las pirimidinas y sus derivados, así como sustancias que actúan como cofactores de diversas reacciones, vitaminas tales como: tiamina,riboflavina, ácido fólico, cobalamina, piridoxina y biotina. Todas ellas se ingieren habitualmente.
PURINAS.- Está presente en productos naturales como en los nucleótidos, coenzimas, antibióticos yalgunos estimulantes del café, el té y la cocoa (xantinas). Se encuentran en la mayoría de los tejidos animales, en las semillas secas de leguminosas y en algunas verduras.
PIRIMIDINAS.- Estassustancias constituyen varios derivados con actividad biológica como la citosina, el uracilo y la timina. Cumplen funciones estructurales. No hay suficiente información sobre el contenido de pirimidinasen los alimentos, sin embargo éstas se consumen en las nucleoproteínas.
TIAMINA (Vitamina B1).- Interviene en 2 tipos de reacciones la descarboxilación oxidativa de alfacetoácidos a ácidos...