aminoacidos

AMINOACIDOS

INTRODUCCION.-
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo. Los aminoácidos de mayor interés son los que forman parte de las proteínas
OBJETIVO.-El alumno será competente para evaluar las propiedades anfotericas de diversos aminoácidos.
Determine que tanto acido clorhídrico se requiere para neutralizar cada una de las soluciones alcalinas deaminoácidos.
ACIDO-BASICAS.-
Se refiere al comportamiento de cualquier aminoácido cuando se ioniza. Puede comportarse como acido y como base por lo que se denominan sustancias anfóteras.
OPTICAS.-Todos los aminoácidos excepto la glicerina tienen 4 sustituyentes distintos sobre su carbono alfa, lo que les confiere actividad óptica esto es, sus disoluciones desvían el plano de polarizacióncuando un rayo de luz polarizada los atraviesa.
QUIMICAS.-
Las que afectan al grupo amino como la desaminacion. Las que afectan al grupo 12 o cadena lateral. Las que afectan al grupo carboxilo como ladescarboxilacion.
SOLUBILIDAD.-
No todos los aminoácidos son solubles en agua debido a la diferente naturaleza de su cadena lateral.
MATERIAL Y REACTIVOS.-
Tubos de ensaye
Alanina
FenilalaninaValina
Asparagina acido glutamico
Serina
Tirosina
Prolina
Lisina
Arginina
Cisteína
Metionina
Histidina
Cistina
Triptófano
Glicina
Caseína
Albumina
Glutatión
Hidróxido de sodio al 10 %Acido clorhídrico al 10 %
PROCEDIMIENTO.-
Probar la solubilidad en agua destilada de las sustancias.
Preparar una suspensión de las sustancias 1-16 de la siguiente manera: 0.1g de muestra en 2 mlde agua y añadir 1 ml de hidróxido de sodio al 10% agitar y observar.
Dejar caer dentro del tubo un trozo de papel tornasol y añadir acido clorhídrico al 10% gota a gota hasta que la solución cambie aacido, agitar cuidadosamente durante 1 min y observar.
Añadir 10 gotas de HCL agitar, observar y registrar.
A 0.1 de caseína añadir 5 ml de agua y 2 ml de NaOH al 10 % tapar el tubo y agitar...