AMINOACIDOS

AMINOACIDOS 19-FEB-14
Alfa amino ácidos, unidades estructurales que conforman a las proteínas
Son metabolizados por proteasas – ribonucleasas en el estómago liberando nucleótidos
El radical R esca,mbiante y su clasificación puede ser: alifáticos: lineales o ramificados
Aromáticos: un anillo o 2 Cíclicos: Forman anillos no necesariamente aromáticos, tiene en laces variados. Por acides,ácidos, básicos o neutros. Por polares, no polares. Por grupo funcional –alcohol, 2ble glucosamidos, etc-

NUTRICIONALES FISIOLOGICAS: Esenciales y no esenciales
Los aminoácidos por el plano de luzpolarizada se dividen en dextrógiros+ o levógiros- depende del grupo amino (Serie L y D) ENANTIOMEROS: son imágenes pero nos e sobre ponen
AMINOACIDOS ALIFATICOS O NEUTROS: Glicina-NE-, Alanina-NE-,Valina –E-, Leucina-E-, Isoleucina –E-
Poco reactivos
Hidrofobicidad de la cadena lateral
Ocupan el interior de las proteínas globulares, donde contribuyen a la estructura global
Quiral: cuatrosustituyentes, no simetría

AMINOACIDOS AROMATICOS:
Fenilananina-E-, Tirosina POLAR –NE-, para obtener catecolaminas, síntesis de melaninas, Triptófano da origen a la serotonina -E-HIDROXIAMINOÁCIDOS
Serina –NE- , Treonina –E-, El grpo –OH es fundamental en el centro activo de muchas enzimas
Forma enlaces glicosidicos con oligosacáridos en ciertas glico nproteionas
El grupo –OH tanto de Scomo de T es suceptible
Superficie de los órganos
TIOAMINOÁCIDOS: Cisteína, Metionina –E- es el cordon de inicio de la síntesis de proteínas
Con Azufre, posibilidad de formar enlaces disulfuro.AMINOACIDOS CON DOBLE CARGA: si es positivo le da más carácter ácido
Ac. Glucanico o glucinato

SERINA, TRIONINA TIROSINA TINEN ALCOHOL
AMINOACIDOS DICARBOXILICOS Y AMIDAS
Ác. Aspárticos(aspartato), asparragina, ác. Glutámico, glutamina
1 + amino = asparragina
3 + amino= glutamina
Importantes en metabolismo nitrogenado, parte del centro activo de las glicosidasas y de serin enzimas...