aminoacidos

Aminoácidos
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce
Los aminoácidos en su estructura tienen un grupo amino y un grupo carboxilo
Los aminoácidos constituyen los monómeros de las proteínas, macromoléculas orgánicas que cumplen diversas e importantes funciones tales como]:acelerar reacciones químicas, transporte de sustancias y funciones estructurales como la queratina presenteen el pelo o la elastina
Otras funciones:
Catalizador
Soporte estructural
Agente de transporte
Mensajeros químicos

Clasificación:
Holo proteínas formadas solo por aminoácidos
Hetero proteínasaminoácidos y proteínas
Propiedades:
Tienen carácter menos acido que los ácidos carboxilos y un carácter menos básico que las aminas.
A temperatura ambiente son solidos
Son solubles en aguay poco solubles en solventes orgánicos
Aminoácidos esencialesson aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo, por esta razón deben incorporarse a la dieta de alimentos de origen animal tales como: las carnes rojas, aves, mariscos, leches, queso y huevos, también algunos alimentos vegetales como los porotos, maíz y arroz
Aminoácidos no esencialesson aquellos que son sintetizadospor el organismo ej: cistina, alamima, glutamato ,tirosina, etc.
ENLACE PEPTIDICO:
Es la unión de 2 aminoácidos
se une el (OH) del grupo ácido y el (H) del radical amino , se juntan y forman una molécula de agua (H2O) 
después se hace una línea (C) del grupo ácido y (N) del radical amino , esa unión es el enlace peptídico
PROTEINAS:
Las proteínas comobiopolímeros, están constituidas por aminoácidos, como estructuras fundamentales, o sea como monómeros
Las proteínas son las moléculas mas abundantes en la célula. Cumplen además innumerables funciones en nuestro organismo, por ejemplo: forman parte de estructuras corporales como la piel, el pelo y las uñas
Clasificación de las proteínas:
Simples y Holo proteínas: son aquellas en que su estructuracontiende solo un aminoácido.
Se dividen en esferoproteinas protaminas, histonas y gluteninas
Escleroproteinas colágeno, elastina y queratina

Conjugadas o heteroproteinas: además de aminoácido presentan un grupo prostético
ej: glicoproteínas, nucleoproteínas y lipoproteínas
Estructura de las proteínas:

Primaria corresponde a una secuencia lineal de aminoácidos unidos por un enlacepeptídico.
Secundaria corresponde a la disposición espacial de la cadena
-estructural aparecen puentes de hidrogeno H y O
alfa –hélice cada 4 aminoácidos
beta-laminarcada 2 aminoácidos
Terciaria la estructura terciaria corresponde a la forma tridimensional que tiene una proteína
Globulares: de transporte enzimáticas globulares
Fibrosas: estructural
Cuaternaria: las proteínas deestructura cuaternaria presentan más de una cadena
Funciones de las proteínas:
Función estructural: colágeno, elastina
de transporte: hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras del oxígeno en la sangre en los organismos 
función hormonal
función de defensa
función de movimiento
función de reserva
función enzimática
función reguladora
DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS:
Ladesnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa.
Se llama desnaturalización de las proteínas a la perdida de las estructuras de orden superior(secundaria, terciaria, cuaternaria).
ACIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos son polímeros naturales de elevada masa molecular
existen dos tipos de ácidos nucleicos ADN y ARN, ambos formadospor monómeros llamados nucleótidos
Cada una está formado por un grupo fosfato, una pentosa, una base nitrogenada. la unión de la base nitrogenada y una pentosa se conoce como nucleosido,
ORIGEN Y ESTRUCTURA DE LOS ACIDOS NUCLEICOS
ESTRUCTURA PRIMARIA secuencia lineal o única de nucleótidos, formando una hebra única
ESTRUCTURA SECUNDARIAse forman cuando dos hebras anti paralelas se...