Aminoacidos

REACCIONES GENERALES DE LOS AMINOACIDOS
Bioquímica – Universidad de La Amazonia

RESUMEN
Los aminoácidos son las unidades estructurales básicas de las proteínas. Los elementos orgánicos poseenaminoácidos; y por lo tanto su color y características físicas se observan al cambio de estado; al cambio de incoloro a color. Se establecieron reacciones a partir de un elemento x (triptófano) enlaboratorio de química de la Universidad de la Amazonia. Se definió una metodología en la que a diferentes reacciones orgánicas suministráramos triptófano y a partir de allí definir positivo o

negativoel compuesto. Algunas sustancias dieron positivas y varias acertaron negativas. Por lo cual, definimos positivo al cambio físico de la sustancia; es decir el cambio de incoloro a tener color, formaparte de sustancias positivas o sustancias negativas; este cambio se obtiene por la presencia de aminoácidos en compuestos orgánicos.
PALABRAS CLAVES: Aminoácido, reacción, precipitación, elemento,compuesto.

INTRODUCCION

Los aminoácidos son moléculas orgánicas pequeñas con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH). La gran cantidad de proteínas que se conocen están formadasúnicamente por 20 aminoácidos diferentes. Aunque algunos aminoácidos se asemejan a las sales, pocos solubles o insolubles en solventes inorgánicos. Son moléculas cristalinas incoloras en forma de escama con unpH 7.Por ello reconocer cualitativamente los colores de algunos aminoácidos es esencial para el reconocimiento de cada aminoácido Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; deelevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica y con un comportamiento anfótero.
Los aminoácidos con cadenas laterales polares sonhidrofilicos y tienden a estar en la superficie de las proteínas al interactuar con el agua, posibilitan que las proteínas sean solubles en soluciones acuosas y puedan formar interacciones no covalentes con...