AMINOACIDOS

Antecedentes Bibliográficas

Los carbohidratos son una gran cantidad de azucares, almidones, celulosa y gomas que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en cantidades similares. La principalfunción de los carbohidratos es suministrar energía al cuerpo; especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva enalimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica. Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a suvez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía paratodas las actividades celulares vitales.
La extracción es una de las operaciones básicas del laboratorio. Se define como la acción de separar con un líquido una fracción específica de una muestra,dejando el resto lo más íntegro posible. Se pueden realizar desde los tres estados de la materia, y se llaman de la siguiente manera: 1) Ex- tracción sólido – líquido; 2) extracción líquido – líquidoy 3) extracción gas – líquido. La primera es la más utilizada y es sobre la que trata este escrito de la extracción con el equipo Soxhlet. Como ejemplo se pueden citar todas las obtenciones deprincipios activos de los tejidos vegetales. La segunda tiene usos especialmente en química analítica cuando se extrae el producto de una reacción efectuada en fase líquida con un solvente específicopara separar uno o algunos de los componentes. Por último un ejemplo de la tercera, gas – líquido, que ordinariamente se llama ‘lavado de gases’, es el burbujeo por una fase líquida de un gas que sequiere lavar o purificar. Ante la pregunta de la necesidad de usar un aparato bastante complejo y costoso para ex- traer un sólido con un solvente, algo que pareciera tan sencillo de hacer agregando...