AMINOACIDOS

Un aminoácido, como su nombre indica, es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH3) y un grupo carboxilo (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés sonaquellos queforman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico. Estos dos "residuos" aminoacídicos forman undipéptido. Si se une untercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, para formar un polipéptido. Esta reacción ocurre de manera natural en los ribosomas, tanto los que están libres en elcitosol como losasociados al retículo endoplasmático.
Los aminoácidos son:
• Sustancias anfóteras solubles en agua que poseen la propiedad de formar sales ácidas y alcalinas actuando de esta manera como neutralizantesuniversales.
• Compuestos dipolares de alto momento eléctrico, que pueden aumentar la constante dieléctrica del medio en el medio en el que están disueltos.
• Compuestos con grupos activos quepueden reaccionar fácilmente, dando lugar a una gran variedad de subproductos tales como: esteres, amidas, aminas, anhídridos, hidrácidos y sobre todo polipéptidos que forman la estructura angular de lasproteínas.
• Productos indispensables en la dieta del hombre.
• Agentes quelantes.
• Filtros ultravioleta e infrarrojos con límites específicos de longitud de onda.
• Constituyentes esenciales delas proteínas cuyas características específicas, tanto biológicas como químicas están determinadas en parte, por el número, distribución e interrelación especial de los aminoácidos que las forman.Son necesarios para todos los procesos físicos que afecta el cuerpo humano, entre ellos crecimiento muscular y recuperación, producción de energía, producción de hormonas y buen funcionamiento delsistema nervioso





LOS AMINOACIDOS: ORIGEN Y CLASIFICACION.
Como se ha mencionado en la introducción, nuestro organismo precisa un número considerable de complejos proteínicos. Estas...