aminoacidos

UNIVERSIDAD SANTA MARÍA
NÚCLEO ORIENTE
FACULTAD DE FARMACIA
CÁTEDRA: BIOQUÍMICA I
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA I
CICLO I








IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS








BACHILLER
ADRIANA URRIOLA
C.I: 21.388.911


JUNIO, 2014
ÍNDICE

PP.INTRODUCCIÓN

Objetivos 4
Marco teórico 5
Materiales y equipos 9
Procedimiento experimental 10
Tabla de resultados 12
Discusión de resultados 14

CONCLUSIONES 16

BIBLIOGRAFÍAS 17
ANEXOS18














INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos son compuestos de bajo peso molecular y de alta polaridad, que poseen simultáneamente carácter ácido y básico. En la naturaleza, los aminoácidos se encuentran libres o formando parte de las proteínas de las cuales podemos obtenerlos por hidrólisis. Un aminoácido, químicamente, es una molécula quecontiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2) libres. Por lo general, son insolubles en solventes orgánicos, pero solubles en agua, álcalis diluidos, o ácidos diluidos. Los aminoácidos son las unidades constituyentes de las proteínas, polímeros biomoleculares, estas últimas de interés en las organizaciones estructurales y funcionales de células y tejidos.
Para fines deinvestigación se utilizara en el laboratorio diferentes tipos de ensayos cualitativos tanto para identificar un aminoácido como es el caso de la prueba de la ninhidrina que dará positivo con una coloración azul, también se identificara enlaces peptídicos, es decir compuestos que tengas 2 o más aminoácidos (prueba de Biuret), si el aminoácido tiene en su estructura anillos bencénicos (prueba xantoprotéica) o sien ellos tiene el grupo fenol (prueba de Millon).








OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Identificar aminoácidos y proteínas bajo diferentes ensayos de laboratorio
OBGETIVOS ESPECIFICOS
Identificar mediante la prueba de Biuret muestras que contengan enlaces peptídicos.
Identificar si las sustancias problemas son aminoácidos utilizando el ensayo de la ninhidrina.
Reconocer si algunasde las sustancias dadas en el laboratorio tienen en su composición anillos bencénicos y grupos fenoles.
Clasificar la muestra problema siguiendo los resultados obtenidos en el laboratorio.










Marco teórico

Los aminoácidos, son las unidades elementales constitutivas de las proteínas. En ocasiones, la hidrólisis de una proteína da lugar a estructuras que químicamente sondiferentes de los 20 aminoácidos codificados por el ADN. Además, hay aminoácidos no proteicos, que teniendo la misma estructura básica de los aminoácidos no forman parte de las proteínas.

En la naturaleza existen unos 20 aminoácidos que pueden ser codificados por el ADN humano. Cada uno de ellos tiene una estructura química diferente, pero tienen en común, un grupo carboxilo y un grupo aminounido al denominado carbón alfa.

Las proteínas son los compuestos bioquímicos más abundantes en los seres vivos. Son verdaderamente especiales por ser las sustancias centrales en casi todos los procesos biológicos. A primera vista podría pensarse en las proteínas como polímeros lineales de aminoácidos unidos entre sí por medio de enlaces peptídicos. Sin embargo, la secuencia lineal deaminoácidos puede adoptar múltiples conformaciones en el espacio.

Las proteínas son polímeros de condensación de los aminoácidos, algunas proteínas contienen cientos de aminoácidos, y en algunos casos miles, en estructuras de cadenas altamente organizadas. La polimerización de los aminoácidos se hace con la formación de enlaces peptídicos (amida), al unirse el grupo carboxilo del ácido de un...