aminoacidos

ATENEO UNIVERSITARIO EN HUMANIDADES
Y CIENCIASDE LA SALUD































Los aminoácidos (aa) son la unidad estructural con la cual estánconformadas las proteínas. Los productos que tienen de 10 a 100 aminoácidos se conocen como polipeptidos mientras que aquellos con más de 100 aminoácidos se llaman proteínas.






Los aa sonmoléculas orgánicas pequeñas con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH). La gran cantidad de proteínas que se conocen están formadas únicamente por 20 aa diferentes. Se conocen otros 150 de aaque no forman parte de las proteínas.

Estos aminoácidos tiene la misma fórmula general:

COOH

H2N C Hα-CARBONO R

Consta de un carbono central(C) rodeado de un hidrogeno (H), un grupo carboxilo (COOH), un grupo amino (H2+N) y una cadena lateral(R).
Todoslos 20 α-aminoácidos en forma pura son sólidos blancos, cristalinos y con alto punto de fusión; solubles en agua e insolubles en solventes orgánicos.


Atendiendo a la naturaleza del grupo -R losaa pueden clasificarse en:

· Neutros o apolares
· Polares sin carga
· Polares con carga negativa
· Polares con carga positiva

Aminoácidos apolares:
- Alanina (Ala) [A]: metil. - Estees el aminoácido apolar más polar.
- Valina (Val) [V]: isopropil.
- Leucina (Leu) [L]: isobutil
- Isoleucina (Ile) [I]: isobutil
- Prolina (Pro) [P]:
- Fenilalanina (Phe) [F]:metilbenceno.
- Triptófano (Trp) [W]: metil indol (benceno más pirrol).
- Metionina (Met) [M]: metil etil tioéter.

Aminoácidos polares:
- Cisteína (Cys) [C]: metil mercapto - Junto con la tirosinaes el aminoácido más polar. Por oxidación de 2 cisteínas se puede formar una cistina, quedando unidas ambas cisteínas por puentes disulfuro.
- Glicina (Gly) [G]: hidrógeno - Dentro de los...