aminoacidos

Introducción
Los aminoácidos son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente necesario para todos los procesos metabólicos. Su funciones más importante son: el transporte óptimo denutrientes y la optimización del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir, agua, grasas, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas).
Los aminoácidos son compuestos que contienen un grupoamino, un grupo carboxilo, un hidrogeno y un grupo R unidos a un carbono alfa, su estructura depende del medio donde se encuentre, el grupo carboxilo pierde un protón dando lugar a un ion amino. A estaestructura se le denomina ion dipolar zwitterion y se encuentra en un punto isoeléctrico. En una solución acida el grupo COOˉ se protona y se obtiene un grupo -COOH, y la molécula tiene un carga totalpositiva. Si el pH aumenta, el grupo -COOH pierde su protón aproximadamente a pH=2. A este punto se le denomina pKa₁, primera constante de disociación acida. Si el pH sigue aumentando, el grupo –NH3+pierde su protón a un pH entre 9 y 10. A este punto se le denomina pKa ₂ segunda constante de disociación acida. Por encima de este pH la molécula tiene una carga total negativa (Wade, 2004, p.1121).Por otro lado la solubilidad es una medida de la capacidad de disolverse de una determinada sustancia (soluto) en un determinado medio (solvente). Implicitamente se corresponde con la máxima cantidadde soluto que se puede disolver en una cantidad determinada de solvente a una temperatura fija. Los aminoácidos naturales o estándar se pueden clasificar en función de su solubilidad como:Hidrofílicos: aminoácidos polares y con tendencia a asociarse con el agua. Hidrofóbicos: aminoácidos apolares con tendencia a repeler el agua.
El siguiente informe se desarrolló con el de objetivo conocer lasdiferentes causas estructurales que establecen la solubilidad de algunos aminoácidos de la misma manera comprender la estructura realizando la titulación acido-básica de aminoácidos y los cálculos...