Aminoacidos

Mataix Verdú, J y Lloret Navas Plácido: “Aminoácidos y otros componentes nitrogenados considerados
nutrientes condicionalmente”, en Nutrición y alimentación humanas. Situaciones fisiológicas y patológicas.
Madrid: Ergon.

AMINOÁCIDOS Y OTROS COMPUESTOS NITROGENADOS CONSIDERADOS
NUTRIENTES CONDICIONALMENTECARNITINA............................................................................................................. 3
ESTRUCTURA QUÍMICA ................................................................................................................... 3
FUENTES ALIMENTARIAS, ABSORCIÓN Y METABOLISMO........................................................ 4
EFECTOS FISIOLÓGICOS................................................................................................................ 4
Transporte de ácidos grasos de larga cadena al interior de la mitocondria .................................. 4
"Reservorio" de ácidos grasos y coenzima A ............................................................................... 4
DEFICIENCIA...................................................................................................................................... 6RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ........................................................................................ 7

COLINA Y DERIVADOS ......................................................................................... 8
ESTRUCTURA QUÍMICA ................................................................................................................... 8
FUENTES ALIMENTARIAS, ABSORCIÓN YMETABOLISMO........................................................ 9
EFECTOS FISIOLÓGICOS ................................................................................................................ 9
Formación de membranas celulares............................................................................................. 9
Formación de fosfolípidos billares y lácteos............................................................................... 11
Transporte de lípidos.................................................................................................................. 11
Formación de acetil colina .......................................................................................................... 11
Formación de betaína y función metilante.................................................................................. 12
Transmisión de señales intracelulares........................................................................................ 13
DEFICIENCIA.................................................................................................................................... 13
Nutrición parenteral total............................................................................................................ 13
Gestación y lactación ................................................................................................................. 14
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ...................................................................................... 15

AMINOÁCIDOS AZUFRADOS Y DERIVADOS................................................... 15
RELACIONES BIOQUÍMICAS ENTRE LOS AMINOÁCIDOS AZUFRADOS Y SUS DERIVADOS
........................................................................................................................................................... 15
FUENTES AUMENTARIAS, ABSORCIÓN Y METABOLISMO ...................................................... 16
Fuentes alimentarias.................................................................................................................. 16
Absorción ................................................................................................................................... 17

Metabolismo ............................................................................................................................... 17
EFECTOS...