Aminoacidos
Páginas: 2 (404 palabras)
Publicado: 13 de mayo de 2015
Aminoácidos
Son moléculas pequeñas, monómeros de los péptidos y las proteínas. Son cristalinos, casi todos dulces y presentan isomería, ya que poseen un carbono unido a cuatro radicales distintos(excepto en el caso de la Glicocola). Por ello, es un carbono asimétrico. Uno de esos radicales siempre es un grupo ácido (carboxilo) y el otro es básico (amina). El tercer grupo es un hidrógeno y elcuarto es un radical, característico de cada aminoácido.
Los radicales confieren al aminoácido unas características propias. Por ello, estos radicales se utilizan como criterio de clasificación delos aminoácidos.
Formando parte de las proteínas existen 20 aminoácidos, que son α-aminoácidos. Existen otros muchos tipos de aminoácidos, pero no se asocian formando macromoléculas.
Propiedades delos aminoácidos
Isomería
Al poseer un carbono asimétrico, los aminoácidos poseen isomerías.
Existe una forma D y otra forma L. Los isómeros D poseen en proyección lineal, el grupo amina (-NH2) haciala derecha del carbono asimétrico, mientras que la isomería L presenta el grupo amina (-NH2) a la izquierda del carbono asimétrico.
Existen isómeros ópticos. Las moléculas que desvían la luzpolarizada a la derecha se denominan dextrógiras y se representan con el signo (+). Las moléculas que desvían la luz polarizada a la izquierda se denominan levógiras y se representan con el signo (-).Propiedades químicas
Los aminoácidos presentan cargas. Los aminoácidos pueden captar o ceder protones al medio, dependiendo del pH de la disolución en la que se encuentren. Si la disolución es ácida, losaminoácidos captan protones y se comportan como una base. Si la disolución es básica, ceden protones y se comportan como un ácido. Por tener este comportamiento, se dice que los aminoácidos sonanfóteros.
El punto isoeléctrico es el valor de pH al que el aminoácido presenta una carga neta igual al cero.
Enlace peptídico
Los péptidos y las proteínas se forman por la unión de aminoácidos,...
Son moléculas pequeñas, monómeros de los péptidos y las proteínas. Son cristalinos, casi todos dulces y presentan isomería, ya que poseen un carbono unido a cuatro radicales distintos(excepto en el caso de la Glicocola). Por ello, es un carbono asimétrico. Uno de esos radicales siempre es un grupo ácido (carboxilo) y el otro es básico (amina). El tercer grupo es un hidrógeno y elcuarto es un radical, característico de cada aminoácido.
Los radicales confieren al aminoácido unas características propias. Por ello, estos radicales se utilizan como criterio de clasificación delos aminoácidos.
Formando parte de las proteínas existen 20 aminoácidos, que son α-aminoácidos. Existen otros muchos tipos de aminoácidos, pero no se asocian formando macromoléculas.
Propiedades delos aminoácidos
Isomería
Al poseer un carbono asimétrico, los aminoácidos poseen isomerías.
Existe una forma D y otra forma L. Los isómeros D poseen en proyección lineal, el grupo amina (-NH2) haciala derecha del carbono asimétrico, mientras que la isomería L presenta el grupo amina (-NH2) a la izquierda del carbono asimétrico.
Existen isómeros ópticos. Las moléculas que desvían la luzpolarizada a la derecha se denominan dextrógiras y se representan con el signo (+). Las moléculas que desvían la luz polarizada a la izquierda se denominan levógiras y se representan con el signo (-).Propiedades químicas
Los aminoácidos presentan cargas. Los aminoácidos pueden captar o ceder protones al medio, dependiendo del pH de la disolución en la que se encuentren. Si la disolución es ácida, losaminoácidos captan protones y se comportan como una base. Si la disolución es básica, ceden protones y se comportan como un ácido. Por tener este comportamiento, se dice que los aminoácidos sonanfóteros.
El punto isoeléctrico es el valor de pH al que el aminoácido presenta una carga neta igual al cero.
Enlace peptídico
Los péptidos y las proteínas se forman por la unión de aminoácidos,...
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