Aminoacidos


Aminoácidos

Los aminoácidos constituyen las unidades estructurales de las proteínas (todos los alfa aminoácidos), estos son ácidos orgánicos en los cuales al menos un hidrógeno ha sidosustituido por un grupo amino, dependiendo del carbono estos aminoácidos se clasifican en α, β, γ, δ, ε, etc. En cuanto a la estructura de estos ácidos orgánicos (aminoácidos) se caracterizan por poseer ungrupo ácido (–COOH) y un átomo de nitrógeno unido a la molécula, que por lo general es representado por el grupo amino (–NH2) siendo este grupo amino el que sustituyó al hidrogeno.
Entre suspropiedades tenemos que son sustancias cristalinas generalmente solubles en agua y en soluciones ácidas o básicas diluidas, poco solubles en alcohol e insolubles en éter; también los aminoácidos poseen entressus propiedades un alto punto de fusión que sobrepasa los 200°C, al sobrepasar esta temperatura los aminoácidos se descomponen. En cuanto a la clasificación de los aminoácidos pueden ser clasificadossegún sus carboxilos y aminos que estén presentes en el aminoácido, debido a sus grupos carboxilos y aminos derivara el carácter ácido-básico de sus disoluciones.
Los aminoácidos desempeñan unagran variedad de funciones, siendo su función principal la de ser los precursores proteínas pero aparte de ser la unidad estructural de las proteínas los aminoácidos pueden formar parte de lasvitaminas (α-alanina forma parte del ácido pantoténico, vitamina del complejo B)e incluso pueden cumplir función de neurotransmisores como lo hace la glicina, la histidina. Por esta razón a los aminoácidosson las macromoléculas con mayor grado de variabilidad estructural y por ende desempeñan o realizan diversas funciones.
Dentro de los aminoácidos existen diversos tipos de unión o de interacciones,entre ella tenemos los puentes de hidrogeno que se forman de la unión de un grupo carboxilo con un hidroxilo o entre el grupo amino con el grupo hidroxilo entre dos grupos hidroxilos , otro tipo de...