Aminoacids

Biologia T-4

1.Els aminoàcids

1.1.L'estructura del aminoàcids

Una proteïna es pot definir com un polímer d'aminoàcids. Els aminoàcids son compostos orgànics, de baix pes molecular que escaracteritza pel fet de tenir un grup carboxil(-COOH) i
un grup amino(-H N).
Els aminoàcids constitueixen les proteïnes, aminoàcids primaris, presenten dos grups units al mateix carboni, l'anomenatcarboni alfa.
Aminoàcids essencials i han de ser ingerits en la dieta, son els aminoàcids que els animals no poden sintetitzar.

1.2.Les propietats dels aminoàcids

Les propietats físiques delsaminoàcids
Son compostos sòlids
Cristal·lins
Amb un punt de fusió elevat
Solubles en aigua
Tots els aminoàcids menys la glicina, presenten el carboni alfa asimètric. Els aminoàcids presentenactivitat òptica, es a dir, son capaços de desviar el pla de llum polaritzada que travessa una dissolució d'aminoàcids., si el desvia cap a la dreta s'anomena dextrogir o (+), si ho fan cap a l'esquerralevogir o (-).

Les propietats químiques dels aminoàcids

El grup acid o carboxil allibera protons i el grup bàsic o amino capta protons. S'origina així una forma dipolar iònica anomenada zwitterió.D'aquesta manera els aminoàcids mantenen contant el pH del medi (efecte tampó).

1.3.La classificació dels aminoàcids

Els aminoàcids, poden ser polars o hidrofòbics, polars sense carrega, polarsamb carrega negativa o àcids, i polars amb carrega positiva o bàsics.

Aminoàcids polars sense carrega: Son els aminoàcids en els quals el radical R es una cadena que presenta radicals que formenenllaços d'hidrogen amb l'aigua.
Aminoàcids polars amb carrega negativa o àcids: Son els aminoàcids en els quals el radical R presenta un grup acid(-COOH), l'acid aspàrtic.
Aminoàcids polars ambcarrega positiva o base: Son els aminoàcids en els quals el radical R presenta un grup bàsic.







2.L'enllaç peptídic

Els enllaços químics entre aminoàcids s'anomenen enllaços peptídics, i...