aminoasidos

BIOQUÍMICA

TEMA 3.1
ESTRUCTURA Y NOMBRE DE AMINOÁCIDOS Y AMINAS DE INTERÉS

AMINO-ÁCIDOS
AMINO= AMINAS ÁCIDOS=ÁCIDOS CARBOXÍLICOS U ORGÁNICOS

Son compuestos que contienen un grupo funcional carboxilo (COOH) y un grupo funcional amina (NH2, NH o N), unidos a un átomo de carbono o un radical de este. Se unen entre si mediante enlaces peptídico dandolugar a cadenas, cuando estas alcanzan cierta longitud (5000 aminoácidos aproximadamente) constituyen ya proteínas. Son también elementos precursores de glúcidos y lípidos y diversas hormonas se conocen unos 70 aminoácidos; son imprescindibles para la vida de todos los organismos, que pueden sintetizarlas a partir de elementos más sencillos o bien los han de tomar del exterior de los alimentos.Estos últimos reciben el nombre de aminoácidos.
ESTRUCTURAS:
Para los ácidos carboxílicos su estructura es:
O

R---COOH R---C---O---H
Las aminas se derivan del amoniaco (NH3) por medio de la sustitución de 1, 2 o los 3 hidrógenos por unradical. Además las aminas se dividen en 3 grupos:
AMINAS PRIMARIAS: H

R ---NH2 R -- N -- H

AMINAS SECUNDARIAS: H

R---NH---R R---N---R

AMINAS TERCIARIAS:R

R---N---R
La estructura a las aminas contiene carbono, hidrogeno y los grupos NH2 y COOH

H

(NH2, NH, N)---C---RCOOH
Un gran numero de aminoácidos involucrados en el metabolismo no se encuentran en las proteínas los aminoácidos son compuestos anfoteritos, es decir, contiene tanto grupo acido como básico debido a ello tienen una carga eléctrica neta que depende de la naturaleza de la solución

Los compuestos de 2 aminoácidos unidos por un enlace peptídico se conoce como dipéptido; los de3 aminoácidos se llaman tripéptidos y así sucesivamente. Los oligopéptidos contienen un número indefinido pero pequeño de residuos aminoácidos, mientras que los polipéptidos constan de un número mayor. Los polipéptidos naturales de 50 residuos o más generalmente se consideran proteínas.
Los aminoácidos son sustancias simples con las cuales se sintetizan sustancias más complejas. En la céluladiversos aminoácidos atraviesan la membrana al citoplasma. En ocasiones la amina se separa del aminoácido en forma de amoniaco para usarse como combustible, aunque es una sustancia muy peligrosa para el organismo por lo que es transformada en urea

La importancia de los aminoácidos es que diferencian a una proteína de otra, ya que depende de la secuencia en que estén acomodados los aminoácidos.Pro ejemplo una proteína de 10 aminoácidos, una puede ser 1,2,3,5,6,7,8,9,10 y la otra 1,3,2,4,5,6,7,8,9,10 y así surgen miles de combinaciones

La capacidad de un organismo para sobrevivir y crecer depende de la síntesis de proteínas y por lo tanto del suministro de los 20 aminoácidos. Las plantas superiores son capaces de sintetizar los 20 aminoácidos; pero muchos microorganismos y animalessuperiores fabrican un numero considerablemente menor de aminoácidos. Específicamente, los seres humanos manufacturan 10 de los 20 aminoácidos; el resto debe suministrarse de la dieta, generalmente en forma de proteínas animales o vegetales. Los aminoácidos que el ser humano no puede sintetizar de nuevo y son básicos para la vida se denominan aminoácidos esenciales, y los que si puede sintetizar...