Aminoácidos Pinto Isolectrico

El punto isoelétrico (pI) se define como el pH en el que los aminoácidos naturales o cualquier otra especie anfótera tiene carga 0. Para hallar el punto isoeléctrico de un aminoácido hay que calcularsus pKa experimentalmente, sumarlos y dividirlos entre dos:
pI = (pKa¹ + pKa²)/2

¿CÓMO SE HALLA EXPERIMENTALMENTE EL PUNTO ISOELÉTRICO?

Para hallar experimentalmente el punto isoelétrico de unaminoácido hay que realizar una valoración con una especie básica, como el hidróxico sódico (NaOH).
En un vaso de precipitados colocamos un pHmetro con un agitador magnético, añadimos el aminoácidoa valorar y con una bureta vamos añadiendo pequeñas cantidades de sosa (Hidróxido sódico) hasta la valoración completa del aminoácido. Por cada adición de sosa debemos registrar el pH del vaso deprecipitados. Cuando acabemos la valoración, hay que representar gráficamente el pH frente a la cantidad de Hidróxico sódico añadido y nos resultará una gráfica similar a la siguiente:
 

Figura 1.Valoración de un aminoácido. Punto isoelétrico
 
Si os fijáis, el punto isoelétrico es justo el valor medio entre los dos pKa.

PUNTO ISOELÉTRICO DE LOS 20 AMINOÁCIDOS ESTÁNDAR

En la tabla que sepresenta a continuación se puede comprobar que la mayoría de aminoácidos naturales tienen un punto isoelétrico entre (5,07 y 6,02), excepto los aminoácidos ácidos (Ácido Aspártico y Ácido Glutámico) ylos básicos (Histidina, Lisina y Arginina). Tener este hecho en cuenta simplifica y facilita en gran medida el aprendizaje. Espero que os sea útil.

AMINOÁCIDO | PUNTO ISOELÉTRICO |
Glicina |5,97 |
Alanina | 6,07 |
Valina | 5,97 |
Leucina | 5,98 |
Isoleucina | 6,02 |
Fenialanina | 5,48 |
Tirosina | 5,66 |
Triptófano | 5,89 |
Serina | 5,68 |
Treonina | 5,87 |
Cisteína |5,07 |
Metionina | 5,74 |
Ácido Aspártico | 2,77 |
Ácido Glutámico | 3,22 |
Histidina | 7,59 |
Lisina | 9,74 |
Arginina | 10,76 |
Asparginina | 5,41 |
Glutamina | 5,65 |
Prolina |...