Aminoácidos y proteinas

2. Objetivos:
*Realizar algunas reacciones de los aminoácidos y proteínas
*Comprobar de una forma visual, que efectos parciales o definitivos pueden causar la temperatura y sustancias como losácidos o sales en aminoácidos o sales en aminoácidos y proteínas.
5. Respuesta a las preguntas:
1.) ¿En qué consiste la prueba de Millón? ¿Cuáles proteínas dan positiva esta prueba? ¿Cuál es la reacciónquímica fundamental?
La prueba del Millón consiste en hacer reaccionar una proteína con el reactivo del Millón
El reactivo del Millón se prepara disolviendo mercurio en ácido nítrico. La presenciade mercurio lleva a la formación de nitrato de mercurio, el cual en medio ácido reacciona con el grupo OH de la proteína y como consecuencia se produce la coloración roja característica.
2.) ¿Porqué el ácido nítrico colorea la piel de amarillo? ¿Qué sucede en esta reacción?
Esta es una reacción xantroprotéica en la cual se produce la nitración de núcleo bencénico.
3.) Describa el ensayo dela reacción coloreada de formaldehido para proteínas.
4.) ¿Qué es una proteína globular?
Las proteínas globulares abarcan un grupo muy diverso de sustancias que, en su estado nativo se hallan comomoléculas esferoidales compactas. Las enzimas, las proteínas de transporte y los receptores son proteínas globulares.http://books.google.com.co/books?id=r5bedH_aST0C&pg=PA247&lpg=PA247&dq=proteinas+globulares&source=bl&ots=RljReYAbS7&sig=u6QD-BRHPM3fopHRdET6YJYYi8s&hl=es&sa=X&ei=hRaQUft0scfQAdKLgYAJ&ved=0CEwQ6AEwBjgK#v=onepage&q=proteinas%20globulares&f=false
La estructura terciaria de unaproteína es su disposición espacial, esto es, el plegamiento de los elementos estructurales secundarios, junto con las disposiciones espaciales de sus cadenas laterales. Las proteínas globulares no tienensecuencias pseudo repetitivas como en las proteínas fibrosas que da origen a una conformación regular. Presentan estructuras secundarias regulares en porcentajes que dependen de la naturaleza de la...