aminoácidos y proteinas

Aminoácidos y proteínas.

Primera entrega proyecto final de química



Sofía Uribe Tobón
Natalia Grisales Ramírez
Isabel González Loaiza



Maestra: Gloria Inés Gómez Ortiz
Materia: Química
Grupo: once uno







Colegio Nuestra Señora del Rosario
Julio del 2014

Marco teórico:
Definición.
Estructura.
Nomenclatura.
Clasificación.
Propiedades físicas y químicas.Funciones de cada aminoácido.
Metabolismo de los aminoácidos.
Aminoácidos y Proteínas.
La palabra tiene su origen en el término griego proteios, que quiere decir lo principal o lo más importante. Son uno de los principales componentes de todas nuestras células.
Se trata de las biomoléculas más importantes, que fueron descubiertas por Berzelier en 1838 y posteriormente descritas por Mulder.Las proteínas se sintetizan mediante la unión entre sí de las cadenas lineales de aminoácidos. Los diferentes aminoácidos imparten diferentes comportamientos químicos a la estructura de las proteínas. Algunos de los 20 aminoácidos comunes, pueden ser sintetizados por las células. Otros, es decir, los aminoácidos esenciales, deben formar parte de nuestra dieta.
Sus subunidades básicas son los quese conocen como aminoácidos, de los cuales hay más de 500, aunque sólo 20 forman parte de la estructura de las proteínas, recibiendo por ello el nombre de aminoácidos proteicos. Los aminoácidos han ido descubriéndose desde 1806, cuando se descubrió la Asparagina (Asn ∼ N) hasta 1938, cuando se descubrió la treonina (Thr ∼ T).
Todos los aminoácidos comparten una estructura química común. Ungrupo de amino (representado químicamente como NH2) está unido a un átomo de carbono (el carbono central o alfa) que después se une a otro átomo de carbono. Éste se encuentra en la forma de ácido carboxílico (abreviatura química COOH). El grupo de amino y el grupo de ácido carboxílico tienen una participación crucial en los enlaces que se forman entre los aminoácidos cuando se sintetizan lasproteínas.
Los aminoácidos son diferentes en virtud de la presencia de diferentes grupos químicos unidos al átomo de carbono alfa, lo que se conoce comúnmente como cadenas laterales.


Para cada uno de estos aminoácidos existe uno o más codones específicos que los codifican en la traducción genética, siguiendo el camino universal de:

La estructura de los aminoácidos proteicos es muy similar, yaque todos tienen el C α al que están unidos 4 sustituyentes como son el NH2, el COOH, el H y el grupo radical R.

La diferencia entre uno y otro aminoácido radica en la cadena lateral R.
La estructura total de la proteína viene determinada por los aminoácidos que la componen, y en especial por las cadenas laterales de estos, que como ya hemos dicho son las que los diferencian, y susinteracciones tanto hidrofóbicas como hidrofílicas con el medio. Los aminoácidos más pequeños no condicionan la estructura total de la proteína, mientras que los aminoácidos mayores si lo hacen.
La prolina se suele disponer allí donde la proteína presente giros o curvas es su estructura.
La cisteínas es muy importante en la estructura terciaria, ya que permite conferir estabilidad a las proteínasmediante su capacidad de formar puentes disulfuro Estructura.
Simples:
Proteínas Globulares:
Están compuestas por 1 o más cadenas proteicas que confieren a la proteína su forma característicamente redondeada o esférica. Solubles en agua.
Ejemplos: Anticuerpos (Ig), Albúmina, Hb, enzimas....
Proteínas Fibrosas:
Se trata de 1 o más cadenas polipeptídicas unidas de lo largo de un eje,presentando una estructura relativamente rígida, con elevada resistencia y no solubles. insolubles en agua, como la alfa queratina o el colágeno.
Conjugadas:
Fosfoproteínas
Presentan ácido fosfórico y son de carácter ácido. Enzimas. (caseína alfa, beta y gamma).
Glucoproteínas
Glúcido unido covalentemente a la proteína. Desempeñan funciones enzimáticas, hormonales, de coagulación, etc. Destacan...