Aminoácidos

Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino pormolécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas
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Aminoácido
Todos los aminoácidos componentes de las proteínasson L-alfa-aminoácidos. Por lo tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena (habitualmente denominada Radical alquilo o arilo) deestructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos; existen cientos de cadenas R por lo que se conocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 formanparte de las proteínas y tienen codones específicos en elcódigo genético.
La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas polipéptidos o simplemente péptidos, que se denominan proteínascuando la cadena polipeptídica supera los 50 aminoácidos o la masa molecular total supera las 5.000 uma.

Clasificación de los aminoácidos:
Dado que los diferentes aminoácidos difieren unos de otrospor su cadena lateral, podemos clasificarlos según el tipo de cadena lateral que posean.
Aminoácidos alifáticos
En esta grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadela lateral es alifática, es deciruna cadena hidrocarbonada (H3+N)

Aminoácidos aromáticos
En esta grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadela lateral posee un anillo aromático (COO-)

Aminoácidos azufrados
Hay dosaminoácidos cuyas cadenas laterales poseen átomos de azufre, son la cisteína, que posee un grupo sulfhidrilo, y la metionina, que posee un enlace tioéster (s)

Aminoácidos hidroxilados
Otros dos aminoácidostienen cadenas alifáticas hodroxiladas, la serina y la treonina. El grupo hidroxilo hace de estos aminoácidos mucha más hidrofílicos y reactivos.

Aminoácidos básicos
Dentro de los aminoácidos...