Ammm.......tarea
VANESSA FERMIN GARCIA
CHEFF:
SOFIA HERNANDEZ
EQUIPO DE COCCION.
Baño maría Método que se utiliza para calentar lentamente sumergiendo el recipiente que la contiene enotro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición.
Estufa aparato que produce y emite calor destinado a calentar un local; a veces es portátil
Una freidora es unelectrodoméstico usado en la cocina para freír alimentos. Existen versiones industriales, así como variantes domésticas.
Horno de convección Son cámaras con diferentes tipos y tamaños. Recibe el calor en formadirecta y lo distribuye uniformemente, son a carbón, a gas o eléctricos.
Parrilla de inducción Para calentar alimentos al igual que la estufa.
Marmita Son fijas o basculantes,de forma cilíndrica, permiten la cocción de gran cantidad de alimentos, recibe el calor por medio de gas, electricidad o vapor.
parrilla Está formada por rejillas donde se colocan losproductos. Puede ser a gas o carbón, su calor es difundido por la parte inferior en forma refractaria.
Plancha Para calentar los alimentos.
Rosticero para cocinar la carne por medio de giros locual permite k se cocinen todas las partes.
Salamandra esta sirve para gratinar los alimentos.
EQUIPO DE CONSERVACION
Abatidor de temperatura
Cámara de congelación
Cámara derefrigeración
Refrigeración tipo armario
EQUIPO DE APOYO
Estantería
Mesas
Repisas
Tarjas
Mesas con entre paño
EQUIPO RODANTE
Carro detransportación de loza
Carro rack para charolas con calentador
Carro rack para charolas
Carro rack para productos abierto y cerrado
Mesa de transportación de variosEQUIPO ELECTRICO
Batidora
Pelador de papas
Cortadora de vegetales
Exprimidor de jugos
Laminadora
Licuadora
Maquina de hielo
Lava loza
Mezclador...
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