amo de casa

Pan de Pascua

Ingredientes:
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2 tazas ½ de harina sin polvos
3 cucharadas de polvos de hornear
1 taza de azúcar rubia de caña
1 taza de margarina
1taza de leche
3 huevos
1/2 cucharada de canela
1/2 cucharada de clavo de olor
½ cucharada de nuez moscada
1 taza de almendras
1 taza de pasas
3/4 tazas de fruta confitadas
1 taza de nueces
1cucharada de miel

Para macerar:
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1/2 cucharada de anís
1/2 taza de licor de naranja
1/4 taza de coñac
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 tapita de esencia de pan de pascuaPreparación:

En un recipiente cierna dos tazas ½ de harina sin polvos de hornear, 3 cucharadas de
polvos de hornear, una cucharada de canela, 1 cucharada de nuez moscada y de ½ a
1 cucharada declavos de olor. Todas las esencias que usé deben ser en polvo.

En una batidora vierta una taza de azúcar rubia de caña, una taza de mantequilla o
margarina, de preferencia sin sal y comience abatir. La idea es que quede la textura a
pomada. Cuando esto suceda vierta las 3 yemas. (Bata aparte las claras para que
queden batidas a nieve. Éstas se incorporarán al final de la mezcla). Agregueenseguida una taza de leche y revuelva lentamente. Continúe la mezcla con una
cuchara grande incorporando la harina y las especies que cernimos anteriormente.
Para preservar esta preparación,incorpore a la masa una cucharada de vinagre
blanco.

Hidrate las frutas con ½ taza de té (use una bolsa y exprímala al máximo). Enseguida
vierta el té en un recipiente agregue ¼ de taza de licor denaranja, ¼ de taza de
cognac, 1 cucharada de miel, ½ cucharada de semillas de anís, unas gotas de esencia
de vainilla y de almendra y ½ tapita de esencia de pan de pascua. Finalmente
incorpore laspasas, las almendras peladas y las frutas confitadas (si no les gusta este
último ingrediente puede molerlas) y déjelas reposando. De preferencia de un día para
otro.
En tanto las nueces y si desea...