Amo Y Senor

(Les comento que es para 10kg de carne y les recomiendo un cazo o algún tipo de olla grande)
Ingredientes :
10Kg de Carne
(Mis piezas favoritas son la costilla confalda, pierna, nana, brazuelo,riñones, cueritos etc. lo que más les guste )
1 Lata de leche clavel
2 Naranjas
8 Ramitas de oregano de aprox 10c m
1/2 Litro de vinagre
6Dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo
6 ramitas de laurel
3Kg de manteca de cerdo
Sal la necesari a
Preparación:
Primero:
Ya que tenemos la carne debemos de deasegurarnos de tener trozoz de mas de 10cm de grande de lo contrario pueden
desbaratarse la carne.
Segundo:

Comenzamos a hacerle pequeñas cortadas a la carne y la ponemos en unrecipiente para así verter
un poco de vinagre, acontinuación procedemos a "salar" la carne tomando cada trozo y poniendo
un poco de sal sobre su superficie asegurandonosde que le entre en las cortadas que le hicimos.
Tercero:
En la licuadora ponemos los 6 dientes de ajo, 8 ramitas de oregano, 6 ramitas de laurel, 1cucharadita de tomillo yel
restante del vinagre, lo molemos y esa mezcla se la agregamos a l a carne que tenemos en el recipientelo mezclamos
perfectamente y lo dejamos aproximadamente una mediahora para que se le concentren los sabores a la carne .
Cuarto:
En nuestro cazo (u olla, dependiendo el caso jej) agregamos la manteca y la dejamos a fu ego considerable,agregamos la
carne con mucho cuidado y procurando mover cada 6 minutos se le agrega la leche clavel y las dos naranjas partidas por
mitad, a medida que se valla cociendola carne, se prueba y si es necesario mas sal adelante, se deve tene r cuidado de que
no se pegue un poco la carne en el fondo, tarda aproximadamente de 35 a 50 mi n