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TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES ORIENTE DEL ESTADO DE MEXICO
CICLO ESCOLAR 2012-2013(2)
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
SEGUNDO SEMESTRE GRUPO 2G12
FECHA DE INICIO:
Lunes, 04 de Marzo de 2013
FECHA DE TERMINO:
Viernes, 09 de Agosto de 2013
SEMANA
SESIÓN NO. HRS. ACUM.
FECHA

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Lic. Israel Ruvalcaba / UAM-I

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Lunes 4 de Marzo de 2013

Miércoles 6 de Marzo de 2013

TEMABienvenida al curso, dinámica de bienvenida, establecimiento de criterios
de evaluación, dotación de bibliografía básica y complementaria,
programación de curso y asignación de exposición individual.
UNIDAD 1 - ANTECEDENTES Y TEORÍAS DE LA GESTIÓN
EMPRESARIAL.
La gestión y su relación con otras disciplinas.

Viernes 8 de Marzo de 2013
La influencia de la iglesia católica y del ejércitoen torno a la GE.
Lunes 11 de Marzo de 2013
Análisis de filmoteca (parte 1 de 2)
Miércoles 13 de Marzo de 2013
Análisis de filmoteca (parte 2 de 2)
Viernes 15 de Marzo de 2013

ACTIVIDADES
Ofrecer bienvenida al curso de F.G.E., se establecerá el encuadre del curso y se validará la
programación del mismo. (DOCENTE - GRUPO)
Explicar de manera breve los antecedentes que dan origen a lagestión empresarial mediante
referentes históricos a fin de establecer una cronología que resalte los principales matices
que dan surgimiento y desarrollo de la misma. (DOCENTE)
Realizar un mapa conceptual que relacione a la gestión empresarial con otras disciplinas y lo
someter dicho mapa a discusión grupal a fin de establecer la relación fehaciente entre la
administración y la gastronomía.(ALUMNO 1)
Demostrar y evidenciar en un cuadro sinóptico las principales influencias de la iglesia
católica así como de la milicia en torno a la gestión empresarial. (ALUMNO 2 Y 3)
Se observarán los contenidos de la filmoteca "Cruzada", con la finalidad de comparar y
matizar los aportes de la iglesia y del ejército ante la filmoteca y establecer vínculos
objetivos. (GRUPO)
Se observarán loscontenidos de la filmoteca "Cruzada", con la finalidad de comparar y
matizar los aportes de la iglesia y del ejército ante la filmoteca y establecer vínculos
objetivos. (GRUPO)

FERIADO (NATALICIO DE BENITO JUAREZ).

Día de asueto

Gestión empresarial; ¿ciencia, técnica o arte?

Comprender por medio de un cuadro comparativo la relación implícita entre gestión
empresarial, ante los términos dearte, técnica y ciencia al relacionar esta objetivamente con
el método científico. (ALUMNO 4)

La GE en México durante la época precolombina.

Comprender mediante referentes históricos las principales formas de administración en
México durante la época precilombina. (ALUMNO 5)

(VACACIONES DE SEMANA SANTA).

Día de asueto

(VACACIONES DE SEMANA SANTA).

Día de asueto

(VACACIONESDE SEMANA SANTA).

Día de asueto

La GE en México durante la época colonial e independiente.

Comprender mediante referentes históricos las principales formas de administración en
México durante la época precilombina. (ALUMNO 6 y 7)

Escuelas y Teorías administrativas.

Explicar mediante cuadro semántico las relaciones implícitas y explicitas de las escuelas de
administración y susdiversas teorías. (DOCENTE)

La Escuela Clásica de la Administración.

Analizar y explicar los aportes e ideas sobre la GE previas a Frederick Winslow Taylor.
(ALUMNO 8)

Escuela clásica de la G.E. (parte 1 de 3).

Conceptualizar y explicar a detalle las principales aportaciones teóricas de Frederick
Winslow Taylor a la GE. (ALUMNO 9)

Escuela clásica de la G.E. (parte 2 de 3)....