amor

Preparatoria Regional de Zacoalco de torres
Química ll
Investigación del campo del PAJARETE
Integrantes:
Fonseca Hernández Daniela Mariajose
Gómez Barragán Mayra Elizabeth
Gonzales Morales Cariño Djalmiña
Jiménez Castro Helen Lissette

3-A T/M









Zacoalco De torres Jalisco
20 de marzode 2014
Introducción:
A lo largo del tiempo hemos utilizado el ganado para diferentes fines algunos de ellos son los quesos, la leche, la crema, carne, entre ellos el PAJARETE igual conocida como leche caliente, en este pequeño trabajo les mostraremos un poco cerca de lo pajarete, empezando porque es el pajarete hasta entrevistas realidad a propietarios de lugares establecidos para la venta delpajarete incluso a clientes consumidores del pajarete.







¿Qué es el pajarete?
El pajarete es una tradición de Jalisco que generación a generación se ha inculcado entre nosotros , es una mezcla de leche recién ordeñada, acompañada con azúcar, chocolate y alcohol de caña, tradicionalmente se toma por las mañanas.
Tiempos atrás hasta la actualidad los precios del pajarete havariado su costo, desde un peso 20 en diferentes lugares, este producto es consumido por personas de diferentes edades principalmente entre los 20 y 50 años.








ENTREVISTAS
Le realizamos una entrevista al señor Oscar Cisneros Espinoza de 48 años dueño del lugar donde se consume pajarete, él nos dio una explicación del proceso que se lleva desde la alimentación de las vacas hasta llegar alas manos de los consumidores.
Oscar Cisneros Espinoza de 48 años presidente de ejido de Zacoalco.
Alimentación de las vacas: las vacas se alimentan de rastrojo de maíz o la planta de maíz molido, también se alimenta de alfalfa molida, sorgo, utilizan na complementación para el animal que es un producto llamado lechero, este contiene proteínas y minerales.
Cuando las vacas se van a ordeñar lasllevan a pastear o bien si están encerradas les dan el “lechero”.
Cada vaca se ordeña alrededor de una hora de ay venden la leche bronca, o bien las sirven en un jarro para preparar el pajarete, ya en el jarro las personas le agregan alcohol chocomilk azúcar o café dependiendo de su gusto, la leche bronca hay personas que se la llevan a su casa para hervir y matar bacterias, ya que como haypersonas que si la consumen bronca les da diarrea. El agregar alcohol a la leche bronca es solo para darle sabor a las personas que les gusta aunque muchas personas piensan que mata las bacterias es solo un mito ya que la cantidad de leche es mucho más grande que la cantidad de alcohol que se le agrega.
Las vacas se dejan descansar cuando tienen cría.
El pajarete lo consumen personas de todas lasedades desde niños que apenas empiezan a caminar hasta personas adultas que ya dejan de caminar aunque la mayoría son personas adultas.
El H. ayuntamiento está obligando a los ganaderos a revisar a sus vacas que estén libres de tuberculosis y brucelosis. Para demostrar que los animales estén saludables es necesario recibir una constancia de certificación en la que antes de ser entregadas se lehacen pruebas al animal, cada revisión cuesta $50.
La raza de las vacas influye mucho en los procesos, su alimentación y producción es diferente un ejemplo es la vaca holandés, la vaca europea que es muy común y la vaca aishar esta produce más leche, con su leche se pueden producir más queso por litro mientras con la holandés o europea solo se produce un queso por litro. Cada vaca se tiene queadaptar al lugar donde vive para tener una buena alimentación.
ENTREVISTA 2
Fredy Cárdenas 34 años
Consumidor
Mis padres desde que era un niño me acostumbraron a tomar pajarete. Ahora tomo de 1 litro a litro y medios aproximadamente, los beneficios que me da es que no me da hambre hasta las dos de la tarde, y yo creo que un perjuicio es que me engruesa la sangre.
ENTREVISTA 3
José Venegas...