Amores

CHILAQUILES
Ingredientes:
• 12 tortillas de maíz cortadas en trozos (en 4 o 5 pedazos) (totopos)
• 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
• 5 tomatesmaduros trozados (sin piel)
• 1 taza de caldo de pollo
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajos
• 3 chiles de su elección (sin semillas o pepas)
• 100gramos de manteca de cerdo
• 100 gramos de nata o crema
• 100 gramos de queso trozado o rayado (manchego, añejo, mozarela, cheddar,
Preparación:
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1. Un día antes trozar las tortillas y dejarlas secar, reservar
2. En una sartén derretir la manteca y freir los trozos de tortilla, luego apoyarlas sobrepapel absorbente, y reservar
3. En la misma sartén freír los tomates, los chiles y los dientes de ajo, por lapso de 3 a 4 minutos, una vez listos, salarlos ylicuarlos con el caldo de pollo, reservar
4. Nuevamente vertir la salsa resultante en una sartén con manteca caliente y añadir la nata o crema, remover y darleun hervor
5. Emplatar los trozos de tortilla (totopos), añadir el pollo deshilachado, luego agregar la salsa y finalmente el queso
Secretos de los Chilaquilesde Pollo
• Así como en las enchiladas se pueden utilizar distintas carnes, esta receta acepta carne de res, de cerdo, chorizos, etc.
• Se puede suplir conmantequilla o margarina la manteca de cerdo
• Se pueden utilizar tomates verdes o mezclar verdes y rojos para la salsa
• Es posible acompañar los chilaquilescon un huevo estrellado, o alguna ensalada de de aros de cebolla o lechuga en tiras
• Se puede añadir a la salsa un poco de cilantro picado, así como orégano