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CISELADA O MEDIOS AROS:
INGREDIENTES: 1 Cebolla
INSTRUCCIONES:
1.-Utilizar un cuchillo chef y tabla de picar poniendo por debajo un trapo húmedo
2.-Limpiar la cebolla retirando la cascara.
3.-Ya limpia la cebolla se corta por la mitad comenzando desde la raíz.
4.-Se comienzan a cortar con medidasaproximadas de 3 mm para así formar el corte ciselado o medios aros.


DOBLE CISELADA:
INGREDIENTES: 1 Cebolla
INSTRUCIONES:
1.- Utilizar un cuchillo chef y tabla de picar poniendo por debajo un trapo húmedo
2.-Limpiar la cebolla retirando la cascara.
3.-Ya limpia la cebolla se corta por la mitad comenzando desde la raíz.
4.-Teniendola a la mitad se deben hacer cortes verticalescomenzando un poco más adelante de la raíz.
5.-Una vez terminados se hacen cortes horizontales.
6.-Ya teniendo listos los cortes horizontales y verticales se comienzan a cortar como los medios aros con medidas de 1mm aproximadamente


BRUNOISE:
INGREDIENTES: 1 Cebolla
INSTRUCIONES:
1.- Utilizar un cuchillo chef y tabla de picar poniendo por debajo un trapo húmedo
2.-Limpiar la cebolla retirandola cascara.
3.-Ya limpia la cebolla se corta por la mitad comenzando desde la raíz.
4.-Teniendola a la mitad se deben hacer cortes verticales comenzando un poco más delante de la raíz.
5.-Una vez terminados se hacen cortes horizontales.
6.-Ya teniendo listos los cortes horizontales y verticales se comienzan a cortar como los medios aros con medidas de 3mm aproximadamente (mientras más cortesse le hagan mejor quedara el brunoise).

BRACELET O AROS DE CEBOLLA:
INGREDIENTES: 1 Cebolla
INSTRUCIONES:
1.- Utilizar un cuchillo chef y tabla de picar poniendo por debajo un trapo húmedo
2.-Limpiar la cebolla retirando la cascara.
3.-Se tiene que hacer un pequeño corte para hacerle una base a mi cebolla y asi resulte más fácil hacer los aros de cebolla, mientras más grande sea la cebollamejor.
4.-Ya con la base comenzamos a hacer cortes gruesos de aproximadamente 5mm, así formándose los aros.



EMINNCE O PLUMA:

INGREDIENTES: 1 Cebolla
INSTRUCCIONES:

1.- Utilizar un cuchillo chef y tabla de picar poniendo por debajo un trapo húmedo
2.-Limpiar la cebolla retirando la cascara y cortando dónde comienza el nudo.
3.-Debe partirse a la mitad.
4.- Ya teniendo la cebollaa la mitad se hacen cortes transversales logrando que el corte parezca una pluma.


JULIANA:
INGREDIENTES: 1 Cebolla
INSTRUCCIONES:
1.- Utilizar un cuchillo chef y tabla de picar poniendo por debajo un trapo húmedo
2.-Limpiar la cebolla retirando la cascara y cortando dónde comienza el nudo.
3.-Se parte a la mitad
4.-Se comienza a cortar con medidas de 3 mm del lado contrario de laraíz.









HISTORIA DE LA CEBOLLA
Se llama científicamente Allium Cepa, es una planta que pertenece a la familia de las liliáceas llamadas también Alliaceas, que comprende también otras hortalizas como chalote, puerro, ajo y esparrago.
Cultivada y utilizada en grande cantidad como alimento en la cocina. Se consume cruda o cocida. Se usa para realizar platillos, salsas, segundosplatos, ensaladas y platos únicos, se cultivan distintos tipos de cebolla con diferente forma y colores totalmente blancos o con ligeros tonos violeta.
Sabor y olor particular usándose para resaltar sabores de primeros y segundos platos. Rica en minerales, Vitamina A, B y C, muy buena para la digestión.
Originaria de Asia con un tallo largo con plantitas amarillentas que le crecen, la partecomestible es el bulbo que están cubiertas por túnicas exteriores llamadas cascara. 88-89% de agua y alicina.


























































BASTONES:
INGREDIENTES: 1 papa grande
INSTRUCCIONES:
1.-Lavar y pelar la papa
2.-Cuadrarla
3.-Se hacen cortes rectangulares de 5 a 7 cm de largo por 1 cm de ancho
4.-Se...