amortiguadores

Sistemas de Amortiguadores Biológicos
Amortiguadores Biológicos

Importancia de los amortiguadores Biológicos
 
 
Los amortiguadores son sistemas acuosos que tienden a resistir los cambios en el pH cuando se les agregan pequeñas cantidades de ácido (H+) o base (OH-). Las soluciones amortiguadoras son aquellas soluciones cuya concentración de hidrogeniones varía muy poco al añadirles ácidoso bases fuertes.
Un sistema amortiguador consiste de un ácido débil (dador de protones) y su base conjugada (aceptor de protones).
 
La capacidad amortiguadora va una unidad por arriba y una por debajo de su pKa, pues es precisamente en esta región en donde el agregar H+ u OH-tiene menor efecto.
 
En esta región los dos equilibrios que existen en la solución, la disociación del agua y la delácido en cuestión, balancean las concentraciones agregadas de ácido o base, de tal manera que la suma de los componentes de las reacciones no varía, solo lo hace su relación de acuerdo con:
 
 
Kw = [H+][ OH-]
 
OH-                H2O
 
 
Ac. Acético              Acetato-
(CH3COOH)       (CH3COO-)
 
      H+
 
 
 
Figura1: Representación de los equilibrios que ocurren al agregar unácido débil (acético) al agua.
 
 
En los organismos vivos se están produciendo continuamente ácidos orgánicos que son productos finales de reacciones metabólicas, catabolismo de proteínas y otras moléculas biológicamente activas. Mantener el pH en los fluidos intra y extracelulares es fundamental puesto que ello influye en la actividad biológica de las proteínas, enzimas, hormonas, ladistribución de iones a través de membranas, etc… La manera en que podemos regular el pH dentro de los límites compatibles con la vida son: 1) los tampones fisiológicos y 2) la eliminación de ácidos y bases por compensación respiratoria y renal.
Los tampones fisiológicos son la primera línea de defensa frente a los cambios de pH de los líquidos corporales, entre los que destacan: el tampón fosfato, eltampón bicarbonato y el tampón hemoglobina.
Muchas reacciones químicas  que se llevan a cabo en los sistemas vivos son extremadamente sensibles al pH, numerosas  enzimas que catalizan las reacciones biológicas químicas importantes solo son eficaces en un intervalo muy estrecho de pH.
La sangre, es uno de los ejemplos  más evidentes de la importancia  de las disoluciones amortiguadoras en losseres vivos, es ligeramente básica, con un pH normal de 7.35 a 7.45.
Cualquier desviación  tiene efectos  muy negativos  en la estabilidad  de las membranas celulares, las estructuras de las proteínas  ye n las actividades de las enzimas.
Se puede producir  la muerte si el pH de la sangre desciende  por debajo de 6.8  o se eleva por arriba de  7.8. Cuando pH < 7.35, se le conoce como acidosis.CuandopH >7.45 se le conoce como alcalosis.
Los alimentos ayudan  y su influencia en el pH
Actualmente los alimentos pueden clasificarse según la capacidad de producir más o menos residuos ácidos y se utiliza para ayudar a equilibrar el pH del sistema en general.
Los alimentos no pueden dividirse en buenos o malos, sólo son más útiles o menos útiles dependiendo de las necesidades específicas en unmomento dado en una determinada persona.
Actualmente la mayor parte de la población mundial está sometida a factores estresantes que dañan su salud, colaborando en el aumento de la acidez corporal. Por lo cual es lógico y razonable elevar la proporción de la ingesta de alimentos que tiendan a alcalinizar.
Según Warburg (1932), premio Nobel de medicina, “ Cuando el pH está fuera de equilibrio, eloxígeno desciende, las células respiran en un ambiente anaeróbico por fermentación, haciendo aumentar la acidez; el cáncer es el resultado de un ambiente ácido”.
La acidosis  es la tendencia  más común, ya que el metabolismo ordinario genera diversos ácidos dentro del cuerpo.
Figura 2. Los alimentos y su relación con el pH
Sistemas amortiguadores
El sistema amortiguador principal que se...