Ampelografia

AMPELOGRAFÍA FÁCIL DE ALGUNOS CEPAJES CHILENOS
Katrina Muller B.
Grupo de Investigación Enológica (GIE). Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas, Casilla 1004, Santiago, Chile, kmuller@uchile.cl

•Parámetros a observar
Con el fin de poder identificar correctamente un cepaje o una especie del género Vitis sp., existen diversos criterios a utilizar, e idealmente, para unaidentificación final, es siempre mejor utilizar más de uno. Habitualmente es la observación de cada uno de los órganos de la planta, en particular la hoja, los que pueden presentar diferencias importantes entre especies y/o variedades. Para cada uno de ellos existen numerosos parámetros a observar, de los cuales se detallan algunos a continuación. Acompañando la observación fenotípica de la planta, laevaluación puede ser apoyada por el conocimiento de su fenología (momento de brotación y/o madurez de sus frutos por ejemplo). Forma y hábito de la planta Erecto, decumbente, rastrero, etc.... Ápice vegetativo Hojas

Dientes de la hoja

Diente gancho

Dientes ogivales

Desiguales

Costados rectos

Senos y lóbulos de la hoja

Seno lateral con diente

Senos laterales en U marcadosSeno lateral fondo plano

Seno peciolar en U con venas expuestas

Seno peciolar sobrepuesto

Entera, sin senos ni lóbulos

Con 5 a 7 lóbulos

Sarmiento, Zarcillos (tipo y posición)

Color del sarmiento

Tipo y color de los nudos

Presencia de tricomas

Inflorescencia y flor La flor puede ser hermafrodita, hembra o macho. En algunos casos, como para el porta-injerto Rupestris duLot, sus inflorescencias son aromáticas lo que la diferencia de otros. Rupestris du Lot

Y para cada órgano observado podemos describir: Vellosidad o pilosidad (importante considerar el tipo de pelo y la densidad)

Piloso (algodonoso) Texturas

Glabro

Ampollado Color

Liso

Arrugado (“Gaufré”)

Venas rojizas

Color del limbo

Grano dorado Tamaño y Forma

Grano rosado

Granoverde

Hojas: Grandes, pequeñas, involución o revolución, atormentadas, circulares, triangulares, cuneiforme, reniforme, cordiforme, etc.

Racimos: grande o pequeño, largos o cortos, con presencia o ausencia de alas, apretados o sueltos por ejemplo Granos: grande o pequeño, ovalado, redondo, piel gruesa o fina, etc.

Hoja acucharada (involución)

•Especies
Decenas de especies del géneroVitis sp. existen hoy en colecciones o como plantas ornamentales. Son muchas de ellas, en gran parte, las responsables de la existencia actual de híbridos productores directos y de porta-injertos. Por ello, la importancia de conocer sus características fenotípicas y fenología.

Vitis Aestivalis (ápices carmín)

Vitis Candicans (Hoja acucharada y dorso algodonoso)

Vitis Labrusca (Zarcilloscontinuos, más de 3 racimos por sarmiento)

•Porta-injertos
Los porta-injertos nacen luego de la crisis de la filoxera (segunda mitad del siglo XIX), pero actualmente su uso ha sido extendido a diversos usos como la tolerancia a nemátodos, suelos calcáreos, sequía y con el fin de atenuar al excesivo o bajo vigor que entrega el suelo.

420 A (nudos rojos)

R110 (ápice rojizo)

Fotos: K.Müller

Rupestris du Lot (Hojas reniformes, glabras, nervaduras rojizas, sarmiento rojizo)

Cepajes de uva para vino Principales Cepajes blancos en Chile (superficie)
Superficie total 2001: 25432 ha
Principales cepajes blancos chilenos (superficie)

Torontel Semillón 4% 7%

Otros 9%

Chardonnay 30%

Mosc.Alejandría 24% Sauvignon Blanc 26%

Fuente : SAG

Para el 9% que corresponde a2264 ha, la distribución es la siguiente:

Otras

Chasselas

Sauvignon Vert Viognier Gewurztraminer Blanca Ovoide

Riesling Moscatel Rosada

Fuente : SAG

Sauvignon blanc
•Sinónimos: Surin, Sauternes, Blanc fumé, Fié, Neuvillois, Seyval en Brasil.... •Origen e historia: Valle de la Loira o el Sud-Ouest de Francia. •Fenología (madurez): 2.5 semanas post Chasselas •Aptitudes...