Análisis Achiote

ANÁLISIS DE METABOLITOS PRIMARIOS,
SECUNDARIOS Y EFECTO ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS ETANOLICO Y ETÉREOS DE BIXA ORELLANA
Mateo león García Faculta de ingeniería Universidad de la Sabana El presente trabajo fue realizado con la finalidad de determinar algunas características de la composición del achiote (Bixa Orellana), por medio de un análisis fitoquímico y empleando técnicas de fotoestequiometria a diversos tipo de soluciones en las cuales se extrajo los metabolitos constituyentes del achiote, al emplear diversas técnicas de extracción de estos metabolitos como la extracción soxhlet y la obtención de un extracto etéreo, se busca determinar además cuál de estas es la más adecuada para el estudio de esta semilla.

Palabras Clave: Achiote, Bixa Orellana, Extracción Soxhlet, Metabolitosprimarios, Metabolitos secundarios, Cromatografía en capa fina, Cromatografía en columna, Análisis fitoquímico.

Introducción.
El achiote también conocido con los nombres de onoto, acote, achote, bija y onato o por su nombre científico como Bixa Orellana es una planta de origen americano, cultivada en zonas tropicales como Colombia, Perú, México, Brasil, Costa Rica y Ecuador. El cultivo de estaplanta se ha dado ya que esta en etapas maduras arroja como producto un fruto del cual es posible extraer unas semillas a las cuales se les han encontrado múltiples utilidades, cuya importancia radica en el alto contenido de un colorante, la bixina, este colorante es empleado en tintorerías, productos cosméticos, cocina e industria alimenticia, en Brasil los indígenas

nativos emplean lassemillas del Achiote para la elaboración de repelentes, en otras partes del mundo se ha empleado básicamente para la extracción de colorantes rojos, el cual empleado en la elaboración de quesos como el Chedar y en alimentos de origen Mexicano y en la alimentación de pollos( 0,15 a 0,20 %) como fuente de caroteno para mejorar la coloración de los huevos.4 Es una de las plantas medicinales aprobadas enColombia, la cual es empleada como laxante ligero, tónico, antipasmodico y digestivo, además de ser aplicado sobre superficies de piel quemadas para aliviar en medida el dolor. Debido a los múltiples usos que se le han dado a esta planta, esta investigación busca determinar en cierta medida la composición del Achiote buscando esclareces la presencia de metabolitos, carotenos y propiedades químicasdel este. Son considerados carotenos todos aquellos hidrocarburos que tienen como base estructura modificable la del hidrocarburo con formula emperica C40H56 y una formula configuraciones similar a la de la imagen 1. Imagen 1.

Partiendo desde esta base se sabe que es factible obtener 21 hidrocarburos con configuraciones definidas y que pueden ser 2 consideradas como primarias. La principalcaracterística de los carotenos es funcionar como pigmentos en frutas y vegetales dándoles a estos colores amarillos, como es el caso de la naranja. Estos se encuentran repartidos en todos los tejidos de las plantas fotosintéticas haciendo parte de los cromoplastos, los cuales son una clase de organelos considerados generalmente cloroplastos 3 degradados. La repartición de los carotenoides entre losdiferentes grupos de plantas o tejidos de alimentos no muestra patrones visibles. La cantidad de Bcaroteno en las hojas de achiote usualmente se encuentra entre 200 a 700 mg / g de peso seco. Mienta que en los frutos este porcentaje se ve incrementado pero no en gran cantidad.3 Los metabolito son sustancias de bajo peso molecular originadas en el metabolismo, bien en la fase anabólica (anabolito)o en la catabólica (catabolito), la presencia y composición porcentual de estos metabolitos le otorgan a los productos en cierta medida sus propiedades, por lo cual determinar la composición de estos en el achiote brinda unan idea mucho más amplia de sus usos.

Cadena básica de un caroteno

Como se dijo anteriormente los metabolitos son sustancias producidas por organismos vivos en el...