análisis de agua embotellada

 Conociendo los Alimentos, descripción y caracterización de ingredientes
Agua Embotellada Nestlé Pure Life

Carreño Aburto B., Díaz Martinez C., Oliva Hernandez C., Silva Guajardo V.
Universidad de Santiago de Chile
Departamento de Ciencia y Tecnología en Alimentos


Resumen
El Agua (H2O) es el medio universal en que se desarrollan todos los procesos vivientes, la molécula de aguaposee oxigeno en su vértice y en cada extremo un hidrogeno lo que la convierte en dipolos unidos, a raíz de esto forma uniones Van der Waals, explicando así la alta solubilidad que la convierte en el “solvente universal”.

Palabras Clave: Agua, Envase

Introducción
En 1898, fueron los primeros indicios del agua embotellada cuando el medico francés Louis-Eugene Perrier dueño del manantialfabricó una botella de cristal con un tapón totalmente hermético para el transporte de esta, en 1903 St John Harmsworth compró la parte del medico e hizo comercial las botellas de agua, En 1908 ya se vendía en gran parte de Europa y finalmente en 1976 se comercializa en America.

Objetivos
Conocer e interlizar el proceso de encasamiento del agua Nestlé
Identificar su composición
Conocer uno delos métodos de producción de envases plásticos

Materiales y métodos
Agua:
Primero se buscan fuentes confiables para la extracción de agua, para esto se verifica semanalmente el cual arroja un análisis microbiológico y químico, el agua es llevada a la planta mediante cañerías de acero inoxidable, ahí se filtra con carbón activado y se elimina el cloro y trihalometanos.
Luego se disminuye ladureza del agua para posteriormente someterla a un proceso de desmineralización, en donde se ocupan capas de resina de catión y anión para eliminar minerales, las fases de esta desmineralización radican en dos procesos:
Osmosis inversa: el empleo de bombas de alta presión y membranas.
Destilación: se hierve el agua y recupera lo condensado para embotellarlo.
Posteriormente se almacena entanques para luego agregarles minerales para el sabor, una vez acabado pasa a un filtrado con microfiltros farmacéuticos para quitar partículas de 0,2 micrones, este filtrad se realiza cada 1 hora, una vez terminado este proceso pasa a desinfectarse el agua con luz ultravioleta y con ozono.
Finalmente se procede al embotellado, en donde pasa a una sala de llenado, luego pasa al control de empaquetadoen donde los productos que no cumplan con los estándares de calidad son rechazados.

Envase
Está hecho de un tereftalato de polietileno (PET), se obtiene mediante la condensación de los monómeros de ácido tereftálico y el 1,2- etilenglicol (figura 1), en donde se libera una molécula de H2O, esto da origen a un poliéster.


Figura 1.











Resultados
Los análisis del agua quemuestra la empresa Nestlé –CCU son los siguientes:
Tabla1: análisis del agua Nestlé waters


Tabla 2: análisis de agua en Santiago
Informe del Análisis del Agua
Agua Purificada Enriquecida con minerales Nestlé Pure Life
Fecha del reporte: Diciembre 2012

Periodo de Análisis: 1er a 2do Trimestre 2012

Sustancia
Límite Mínimo Registrable (mg/l)
Nivel Máximo Contaminante (mg/l)
Nivelencontrado (mg/l)
Metales y minerales Inorgánicos



Calcio
0,1
NR
6.1 - 17
Sodio
0,2
NR
6.1 - 13
Potasio
0,1
NR
ND
Fluoruro
0,1
2.0 (1.4 - 2.4)
ND
Magnesio
0,1
NR
1,7 - 4,1
Bicarbonato
1
NR
14 - 34
Nitrato
0,01
10
ND
Cloruro
0,1
250
14 - 31
Cobre
0,05
1
ND
pH (unidades)
NC
6,5 - 8,5
6,6 - 8,0
Sulfato
0,1
250
7,2 - 16
Arsénico
0,0014
0,01
NDPlomo
0,005
0,005
ND
Sólidos Disueltos totales
1
500
61 - 100
ND: No detectado en el LMR, o por encima de él.
NR: No registrado en las regulaciones estatales o federales sobre el agua potable.
NC: No corresponde a un método o parámetro de análisis específico.,


Fuente: Nestlé Waters, 2012

Discusión de Resultados
Según los resultados presentados, se infiere que pese al extenso...