Análisis de entrevista

Curso: - 1 Medio

Subsector: - Biología

Introducción:

Como habíamos estudiado en clases, los lípidos o grasas están constituidos básicamente por tres elementos: Carbono (C), Hidrogeno (H) y Oxigeno (O) este último, en menor cantidad y completan la lista el Fosforo (P). Todas tienen en común no poseer cargas (apolares) y ser total o parcialmente insolubles en agua.

Los lípidos seclasifican químicamente en 4 grupos principales:

a. Aceites, grasas y ceras, que tiene estructuras similares y sólo contienen carbono, hidrogeno y oxigeno.
b. Fosfolipidos, estructuralmente a los aceites, aunque también contienen fosforo y nitrógeno
c. Esteroides, con anillos fusionados
d. Terpenos, con una intensa coloración y aroma

Materiales y procedimiento:

Materiales:
Tubos deensayo
1 vaso precipitado
Trípode
Mechero y rejilla
Soluciones de NaOH al 20%
Gotario
Aceite
Éter
Agua de la llave
Gradilla para tubos de ensayo
Tijeras
Papel blanco y mantequilla

Procedimientos

I. Saponificación.
II. Tinción de las grasas.
III. Solubilidad.

Resultados y Análisis:

¿Cuál es la composición química de las grasas?
Químicamente son sustancias ternariasformadas de carbón, hidrógeno y oxígeno (C.H.O) con una disposición molecular muy semejante a los hidratos de carbono.

¿Cuáles son los lípidos más importantes del cuerpo humano?
Triglicéridos son depósitos grasos o grasa de reserva (células animales). Ceras segregan las glándulas de piel para aumentar la flexibilidad. Fosfolípidos que son esenciales en la formación de las membranas celulares.Esfingolípidos actúan sobre la membrana esteroides con una variedad de biomoléculas. Simples (grasas, ceras y esteres).

¿En qué se diferencia las grasas saturadas de las insaturadas?
El grupo de enlace entre el glicerol y las moléculas de ácido graso tiene uno o varios enlaces dobles en la molécula y originan grasas denominadas saturadas; son líquidas a temperaturas ambiente y se denominan aceites.A temperaturas leves las grasas sólidas se funden, pero si la temperatura es elevada se descomponen.

¿Por qué se queman las grasas?
Se queman las grasas a lo que realizamos ejercicios, a temperaturas leves las grasas sólidas se funden pero si la temperatura es elevada se descomponen.

¿Qué le ocurrió al aceite en el éter? ¿Qué le ocurrió al agua?
En el aceite ocurrió un cambio, ya que sepudieron ver tres capas de diferentes matices unas mas claras que otras y en el agua se obscureció un poco

Prueba De Tinción
En el papel normal el agua demoro mucho mas en traspasar la hoja a como demoro el aceite, en tiempo de un minuto aprox. la gota de aceite ya había traspasado la hoja y el agua aun no había traspasado.
En el caso del papel mantequilla demoro casi lo mismo el aceite perofue más rápido pero se vio lo mismo en el caso del agua

Posteriormente medir con una regla la aureola que queda en cada uno de las gotas ¿Cuál es mayor? ¿Puedes identificar la gota de aceite y de agua solo mirando? Fundamenta.
En el papel mantequilla la gota de aceite midió 2,8 cm y el agua 1cm en el caso del papel normal el aceite o la gota de aceite midió 1,5 cm y la gota de agua midió 0,6cm

Solubilidad
De acuerdo a lo trabajado ¿Qué son los jabones?
Los jabones son sustancias que se generan a través de las mezclas grasas con otros componentes.

¿Cómo se pueden obtener los jabones?
Son mezclas de grasas con otras sustancias que generan una sustancia viscosa con olor desagradable.

Investigar que enzimas logran en el sistema digestivo humano la hidrólisis de las grasas.La bilis se encarga de transformar las grasas en el hígado.

Conclusión:

Tras a ver concluido un trabajo de investigación práctico de laboratorio, concluimos que la hipótesis es verdadera y aprobada por nosotros ya que:

Lípidos: son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos. Los lípidos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque...