Análisis De La Cuota Hilton
Páginas: 17 (4062 palabras)
Publicado: 13 de noviembre de 2012
Trabajo Práctico Análisis de la Cuota Hilton
FACULTAD DE VETERINARIA - UBA
CATEDRA: ECONOMÍA
INTRODUCCION
La cuota Hilton es un cupo establecido por la Unión Europea (UE), que permite la entrada de cortes enfriados vacunos a su territorio, sin hueso y de alta calidad, libres de aranceles, así asignado dicho cupo a cada país exportador, como lo es Argentina tratándose delpaís que mayor porcentaje de cuota posee, con 28000 toneladas anuales, lo que representa casi la mitad de la Cuota Hilton que otorga Europa.
Los cortes que integran la cuota son: cortes enfriados deshuesados de bife angosto, bife ancho, lomo, nalga, bola de lomo, cuadrada y peceto.
Son los cortes “Premium” aquellos que forman la parte importante de negocio de la carne vacuna; se trata de cortes deanimales bovinos de entre 22 y 24 meses de edad, que posean dos dientes incisivos permanentes y alimentados exclusivamente en pasturas luego de haberse producido su destete.
Las categorías a ingresar son el novillito, novillo y la vaquillona; los cuales no tienen que haber recibido ningún tipo de anabólicos, ni haber sido alimentados a base de harinas ni alimentos industrializados, tampocohaberse encontrados en confinamientos (encerrados).
En síntesis, los cortes Hilton poseen un alto valor, ya que son aquellos de mejor calidad seleccionados del cuarto trasero. Se cotiza en el mercado en el orden de los U$s 7000 la tonelada, lo que representa según el año (2005) entre U$s 2000 y 3000 más que los restantes en rubros de carne. Es el mayor negocio frigorífico del país y representa ensu totalidad unos U$s 200.000.000.
En la actualidad, Argentina es el país que posee mayor cuota, siendo el principal mercado Alemania, y en donde hace dos décadas el prestigio llegó a ser enorme, llegando a ser una marca registrada.
En el siguiente trabajo nos ocuparemos de analizar las diferentes características de la Cuota Hilton, así como también sus ventajas y desventajas.DESARROLLO
Marco histórico
El origen de la Cuota Hilton proviene de un acuerdo comercial dado en el marco de las negociaciones multilaterales comerciales del GATT (Acuerdo General de Aranceles y Comercio) en la llamada rueda de Tokio, en el año 1979. En esa rueda la Unión Europea acordó asignar un cupo para realizar exportaciones a su mercado de cortes vacunos de alta calidada otras naciones. Este acuerdo económicamente mejoraría el país ya que 1979, fue un año en que Argentina no solo había aumentado la deuda externa, sino también sus intereses, aquellos que en 1979 representaban el 10% de las exportaciones, hacia fines de 1980 superaron el 30%.
Cortes de carne que integran la cuota
Los cortes deben ser procedentes de animales de una edad comprendida entrelos veintidós y los veinticuatro meses, con dos incisivos permanentes criados exclusivamente con pastos desde su destete, cuyo peso vivo en el momento del sacrificio no exceda de 460 kg.
Estos cortes son denominados cortes especiales de vacuno, refrigerados y deshuesados en cartones special boxes beef, cuyos cortes estén autorizados a llevar la marca SC (special cuts); las medias reses de novillosque se clasifican dentro de las categorías “JJ”, “J”, “U” o “U2”, novillitos y vaquillonas que se clasifiquen como “AA”, “A” o “B” conforme el Sistema de Tipificación Oficial establecido por la ex Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Republica Argentina.
Los cortes que integran la cuota están divididos en tres grupos dependiendo del lugar de la res vacuna de dondeprovienen:
* Del Cuarto Trasero (conformando el Rump and Loin): bife angosto, cuadril y lomo.
* De la Rueda: nalga de adentro, nalga de afuera y bola de lomo.
* Del Cuarto Delantero: bife ancho sin tapa.
Los tres grupos representan sectores de donde se extraen cortes caros del animal.
Precios y mercado
El precio de la Cuota Hilton es muy variable. En junio del 2003 rondaba los 7.000...
FACULTAD DE VETERINARIA - UBA
CATEDRA: ECONOMÍA
INTRODUCCION
La cuota Hilton es un cupo establecido por la Unión Europea (UE), que permite la entrada de cortes enfriados vacunos a su territorio, sin hueso y de alta calidad, libres de aranceles, así asignado dicho cupo a cada país exportador, como lo es Argentina tratándose delpaís que mayor porcentaje de cuota posee, con 28000 toneladas anuales, lo que representa casi la mitad de la Cuota Hilton que otorga Europa.
Los cortes que integran la cuota son: cortes enfriados deshuesados de bife angosto, bife ancho, lomo, nalga, bola de lomo, cuadrada y peceto.
Son los cortes “Premium” aquellos que forman la parte importante de negocio de la carne vacuna; se trata de cortes deanimales bovinos de entre 22 y 24 meses de edad, que posean dos dientes incisivos permanentes y alimentados exclusivamente en pasturas luego de haberse producido su destete.
Las categorías a ingresar son el novillito, novillo y la vaquillona; los cuales no tienen que haber recibido ningún tipo de anabólicos, ni haber sido alimentados a base de harinas ni alimentos industrializados, tampocohaberse encontrados en confinamientos (encerrados).
En síntesis, los cortes Hilton poseen un alto valor, ya que son aquellos de mejor calidad seleccionados del cuarto trasero. Se cotiza en el mercado en el orden de los U$s 7000 la tonelada, lo que representa según el año (2005) entre U$s 2000 y 3000 más que los restantes en rubros de carne. Es el mayor negocio frigorífico del país y representa ensu totalidad unos U$s 200.000.000.
En la actualidad, Argentina es el país que posee mayor cuota, siendo el principal mercado Alemania, y en donde hace dos décadas el prestigio llegó a ser enorme, llegando a ser una marca registrada.
En el siguiente trabajo nos ocuparemos de analizar las diferentes características de la Cuota Hilton, así como también sus ventajas y desventajas.DESARROLLO
Marco histórico
El origen de la Cuota Hilton proviene de un acuerdo comercial dado en el marco de las negociaciones multilaterales comerciales del GATT (Acuerdo General de Aranceles y Comercio) en la llamada rueda de Tokio, en el año 1979. En esa rueda la Unión Europea acordó asignar un cupo para realizar exportaciones a su mercado de cortes vacunos de alta calidada otras naciones. Este acuerdo económicamente mejoraría el país ya que 1979, fue un año en que Argentina no solo había aumentado la deuda externa, sino también sus intereses, aquellos que en 1979 representaban el 10% de las exportaciones, hacia fines de 1980 superaron el 30%.
Cortes de carne que integran la cuota
Los cortes deben ser procedentes de animales de una edad comprendida entrelos veintidós y los veinticuatro meses, con dos incisivos permanentes criados exclusivamente con pastos desde su destete, cuyo peso vivo en el momento del sacrificio no exceda de 460 kg.
Estos cortes son denominados cortes especiales de vacuno, refrigerados y deshuesados en cartones special boxes beef, cuyos cortes estén autorizados a llevar la marca SC (special cuts); las medias reses de novillosque se clasifican dentro de las categorías “JJ”, “J”, “U” o “U2”, novillitos y vaquillonas que se clasifiquen como “AA”, “A” o “B” conforme el Sistema de Tipificación Oficial establecido por la ex Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Republica Argentina.
Los cortes que integran la cuota están divididos en tres grupos dependiendo del lugar de la res vacuna de dondeprovienen:
* Del Cuarto Trasero (conformando el Rump and Loin): bife angosto, cuadril y lomo.
* De la Rueda: nalga de adentro, nalga de afuera y bola de lomo.
* Del Cuarto Delantero: bife ancho sin tapa.
Los tres grupos representan sectores de donde se extraen cortes caros del animal.
Precios y mercado
El precio de la Cuota Hilton es muy variable. En junio del 2003 rondaba los 7.000...
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