Análisis de la resolución de la Autorización Ambiental Integrada_Heineken

ANÁLISIS DE LA RESOLUCIÓN DE
AUTORIZACIÓN AMBIENTAL INTEGRADA
EXPEDIENTE: AEA- AAI - 9.012/06
10-AM-00024.1/06

8 NOVIEMBRE 2013

CARLOS BLAZQUEZ JIMÉNEZ
HUGO GILARRANZ MUNICIO
MAURICIO MINGORRÍA MARTÍNEZ
CAROLINA PÉREZ BERMÚDEZ

1. INTRODUCCIÓN
En el siguiente caso práctico se va a proceder a analizar la Autorización Ambiental
Integrada (AAI) referente a la empresa HEINEKENESPAÑA, S.A., ubicada al margen
este de la A1, km 23,5 en el término municipal de San Sebastián de los Reyes (Madrid),
correspondiente a la Finca nº 38362 y Finca nº 38364.

La AAI es el documento que da la autorización para el funcionamiento de esta fábrica
concedida por la Comunidad de Madrid. Este documento plantea unos condicionantes
a cumplir a cambio del ejercicio de su actividad.
Lainstalación se compone de la planta de fabricación de cerveza al margen de la A1 y
la planta depuradora situada al margen del Jarama al este de la planta. Dicha
instalación ocupa una superficie de 348.835 m2 y su distribución es la siguiente:



Superficie construida: 52.663 m2
EDAR: 5.097 m2.

El análisis será dividido en tres apartados:
 Resumen del origen y gestión del agua en laempresa.
 Opinión sobre la idoneidad de este mecanismo para la prevención y control
ambiental.
 Propuesta de mejoras de gestión y control.

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2. RESUMEN DEL ORIGEN Y GESTIÓN DEL AGUA EN LA EMPRESA
AGUA CAPTADA

Origen

AGUA PLUVIAL
>400.000 m3/año

1.400.000 m3/año

Canal de Isabel II

POZO (Agua subterránea)

600.000 m3 /año (facturación)

800.000 m3/año (contador)Control en aguas
subterraneas

Resinas de
intercambio iónico

Usos

Carbono Activo

Agua en contacto con el producto

Agua servicios generales
(No tiene contacto con producto)

Proceso (actividades
en contacto con el
producto)

Consumo
(incorporado al
producto

Post-tratamiento
EDAR

Tratamiento primario
• Desbaste

PROYECTADO
VERTIDO DIRECTO A
RÍO JARAMA

VertidoGestión en las instalaciones de Heineken

Pretratamiento

•
•
•
•

Tratamiento Secundario
Neutralización
Digestión anaerobia
Tratamiento aerobio
Decantación secundaria (Clarificación)

Control de vertidos a
cauce público

RÍO JARAMA
1.700.000 m3/año



ORIGEN:

La captación de agua para el uso de la instalación procede de dos vías dependiendo de
su uso.
Como primer focode abastecimiento, tenemos el suministro del Canal de Isabel II, del
cual, se captarán 600.000 m3 anuales que se usarán en todo proceso en contacto con
el producto a fabricar, en este caso, la cerveza. De esta cantidad hemos estimado que
el volumen incorporado en el propio producto final será de unos 220.000 m3 1.
Mientras que el resto ( 380.000 m3 ) se empleará para otros usos relacionadoscon el
sistema de producción como limpieza de equipos e instalaciones, línea de envasado y
proceso de estabilización microbiológica (pasteurización).
Como segundo foco de abastecimiento, se usan aguas subterráneas, captadas a través
de un pozo, cuya utilización será para el resto de actividades que no impliquen el

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El porcentaje de agua en cerveza oscila entre un 85% y un 92%. Dado queconocemos que la
producción anual de cerveza para esta industria es de 2,457,000 Hl, se estima que el volumen de agua
que irá incorporada al producto se encontrará entre un rango de 208.845 m3 y 226.044 m3.

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contacto directo con el producto. Este volumen de aguas consiste en una captación
anual de 800.000 m3.



GESTIÓN:

El primer aspecto a destacar en la gestión, es elControl en el abastecimiento. Éste se
realiza mediante facturación del agua proveniente del Canal de Isabel II y mediante
contador para las aguas del pozo.
Otro aspecto a tener en cuenta es el Pre-tratamiento de las aguas antes de su
utilización en los respectivos procesos. Mientras que a las aguas de Isabel II se les hace
pasar por carbón activo, para reducir sus niveles de cloro, a las aguas...