Análisis de mercado local Liguria
Páginas: 9 (2194 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2014
ÍNDICE
a) Análisis de la industria
Fuerzas de Porter………………………………………………………………………………….…………………… Pág.4
b) Descripción de la empresa
Mirada general……………………………………………….…………………..………………………………………Pág.6
Pest………………………………………………………………….………………………………….……………………..Pág.7
Foda…………………………………………………………………………………………………………………….……..Pág.9
Las 4p´s MarketingMix…………………………………………………………………..………………….…….Pág.10
Precios………………………………………………………………………………………………………………………Pág.11
c) Estimación de flujos futuros……………………………..…………………………………………….…………………Pág.12
d) Identificación de los supuestos utilizados……………………………………….…………………….…………Pág.14
e) Valorización del negocio…………………………………………………………………..……………………….……..Pág.15
f) Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………………….…..Pág.16
a) Análisis de la industria
El restorán Liguria pertenece a la industria gastronómica TípicaChilena.
Esta industria ha tenido un alto crecimiento en los últimos 6 años aproximadamente, debido a que las personas han querido salir más de su casa en vez de cocinar en la suya, las generaciones de hoy en día tienden a destinar parte de sus ingresos en este tipo de ocio, disfrute.
El tamaño del mercado es de 2.445 Millones y durante el 2012 se registró un incremento del 12% (según laCámara Nacional de Comercio). La industria está bastante favorable debido a la gran cobertura y diversidad de la oferta.
En el informe de Estrategia Nacional de Turismo 2012-2020 – Sernatur, se hizo un estudio a 2.421 visitantes extranjeros en donde del 1 a 10, 1 es insatisfecho y 10 muy satisfecho, se evaluaron los atributos de Chile, en este informe la Gastronomía típica chilena fue evaluada conun 7,7 y la gastronomía en general en un 7,8 en donde podemos darnos cuenta que está muy bien evaluada la industria Gastronómica típica de Chile.
Fuerzas de Porter:
Barreras de entrada: son bajas, ya que, a pesar de que se necesita una gran inversión y permisos para poder abrir un restorán, la oferta es lo suficientemente alta para abarcar a muchos tipos de clientes
Hay muchos restoranesque deciden entrar a la industria dado que si les va bien las ganancias superan lo esperado. Por este motivo la amenaza de los entrantes es alta.
Poder de los proveedores es alto. Este es un asunto crucial; dado que mucha decisiones que se toman en el restaurantes (precios de los platos, variedad de platos a servir, entre otros) depende de esto. Además la cantidad de proveedores por productono es muy alta; por lo cual empresas como las embotelladoras (que solo hay dos), exigen contratos con muchas clausulas, lo que dificulta la negociación justa.
Además de tener una dificil negociación, el no cumlimiento de un proveedor a tiempo puede significar una gran pérdida de clientes; o bien tener que comprarle a otro proveedor pequeño que cobre mucho más caro disminuyendo la utilidad.Poder de los clientes es alto ya que son muy sensibles a los precios que pone esta industria, en una comida para una persona con bebida, postre y plato de fondo mínimo se cobra $7.000 y de ahí para arriba. Por lo que el cliente debe estar dispuesto a pagar esta cantidad, de lo contrario se tendrá que ir a comer comida rápida, comida china, peruana, mexicana etc, que tal vez sea más barata y logrehacer que el cliente que iba a comer comida típica chilena se vaya del local.
La amenaza de sustitutos, es muy alta ya que entre estos está la comida rápida, restaurantes extranjeros, alimentos preparados, cafés, entre otros, siendo muy variados y distintos, cada uno otorga precios, rapidez y modos de comer distintos.
La rivalidad en esta industria es baja ya que son pocos restaurantes chilenosque compiten por el trono siendo Liguria uno de los más conocidos y buenos, a esto se le suma que cada restaurante chileno tiene facetas y estilos distintos que hacen que la gente tenga la opción de probarlos todos y encantarse con cada uno, pero en si el gran problema no es competir entre ellos sino que es la competencia...
a) Análisis de la industria
Fuerzas de Porter………………………………………………………………………………….…………………… Pág.4
b) Descripción de la empresa
Mirada general……………………………………………….…………………..………………………………………Pág.6
Pest………………………………………………………………….………………………………….……………………..Pág.7
Foda…………………………………………………………………………………………………………………….……..Pág.9
Las 4p´s MarketingMix…………………………………………………………………..………………….…….Pág.10
Precios………………………………………………………………………………………………………………………Pág.11
c) Estimación de flujos futuros……………………………..…………………………………………….…………………Pág.12
d) Identificación de los supuestos utilizados……………………………………….…………………….…………Pág.14
e) Valorización del negocio…………………………………………………………………..……………………….……..Pág.15
f) Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………………….…..Pág.16
a) Análisis de la industria
El restorán Liguria pertenece a la industria gastronómica TípicaChilena.
Esta industria ha tenido un alto crecimiento en los últimos 6 años aproximadamente, debido a que las personas han querido salir más de su casa en vez de cocinar en la suya, las generaciones de hoy en día tienden a destinar parte de sus ingresos en este tipo de ocio, disfrute.
El tamaño del mercado es de 2.445 Millones y durante el 2012 se registró un incremento del 12% (según laCámara Nacional de Comercio). La industria está bastante favorable debido a la gran cobertura y diversidad de la oferta.
En el informe de Estrategia Nacional de Turismo 2012-2020 – Sernatur, se hizo un estudio a 2.421 visitantes extranjeros en donde del 1 a 10, 1 es insatisfecho y 10 muy satisfecho, se evaluaron los atributos de Chile, en este informe la Gastronomía típica chilena fue evaluada conun 7,7 y la gastronomía en general en un 7,8 en donde podemos darnos cuenta que está muy bien evaluada la industria Gastronómica típica de Chile.
Fuerzas de Porter:
Barreras de entrada: son bajas, ya que, a pesar de que se necesita una gran inversión y permisos para poder abrir un restorán, la oferta es lo suficientemente alta para abarcar a muchos tipos de clientes
Hay muchos restoranesque deciden entrar a la industria dado que si les va bien las ganancias superan lo esperado. Por este motivo la amenaza de los entrantes es alta.
Poder de los proveedores es alto. Este es un asunto crucial; dado que mucha decisiones que se toman en el restaurantes (precios de los platos, variedad de platos a servir, entre otros) depende de esto. Además la cantidad de proveedores por productono es muy alta; por lo cual empresas como las embotelladoras (que solo hay dos), exigen contratos con muchas clausulas, lo que dificulta la negociación justa.
Además de tener una dificil negociación, el no cumlimiento de un proveedor a tiempo puede significar una gran pérdida de clientes; o bien tener que comprarle a otro proveedor pequeño que cobre mucho más caro disminuyendo la utilidad.Poder de los clientes es alto ya que son muy sensibles a los precios que pone esta industria, en una comida para una persona con bebida, postre y plato de fondo mínimo se cobra $7.000 y de ahí para arriba. Por lo que el cliente debe estar dispuesto a pagar esta cantidad, de lo contrario se tendrá que ir a comer comida rápida, comida china, peruana, mexicana etc, que tal vez sea más barata y logrehacer que el cliente que iba a comer comida típica chilena se vaya del local.
La amenaza de sustitutos, es muy alta ya que entre estos está la comida rápida, restaurantes extranjeros, alimentos preparados, cafés, entre otros, siendo muy variados y distintos, cada uno otorga precios, rapidez y modos de comer distintos.
La rivalidad en esta industria es baja ya que son pocos restaurantes chilenosque compiten por el trono siendo Liguria uno de los más conocidos y buenos, a esto se le suma que cada restaurante chileno tiene facetas y estilos distintos que hacen que la gente tenga la opción de probarlos todos y encantarse con cada uno, pero en si el gran problema no es competir entre ellos sino que es la competencia...
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