Análisis del mercado de cervezas en el Perú


Introducción

El mercado cervecero durante el último siglo ha estado consolidado en la capital. Sin embargo, es en los años 70 donde empieza a tomar mayor posición en Lambayeque y en Pucallpa, gracias al levantamiento de nuevas plantas en las mencionadas regiones. Además, a inicios de la mencionada década llegaron a nuestro país trabajadores extranjeros que participarían en la construcciónde ferrocarriles. Ellos poseían ascendencia alemana, polaca, holandesa, entre otras, lo que generó que impongan más la costumbre del consumo de cerveza.
El presente estudio busca conocer mejor cómo influyen los distintos factores en la oferta y demanda de este mercado. Es así como se analizará el mercado cervecero en el Perú durante el periodo 2008-2013. Según los datos mostrados en el 2012,nuestro país alcanzó un consumo de 45 litros por persona; sin embargo, esta cifra está por debajo del consumo per-cápita en otros países latinoamericanos, por lo que distintas entidades se encuentran en la búsqueda de nuevos patrones para que el consumo se incremente. Una de las razones es que el hábito creado en nuestra región está más asociado con la socialización, mientras que en otros países esmás común su consumo junto con las comidas. De esta explicación se desprende nuestro interés en indagar más sobre el tema, para entender qué tanto ha ido evolucionando el consumo de cerveza a través del tiempo.
La siguiente investigación empezará con un análisis de la demanda, para lo cual evaluará el perfil del consumidor, segmento en el que se considerarán variables como el estrato socioeconómicoal que pertenece, edades y preferencias según marcas. Luego, se pasará a identificar y explicar las variables que afectan a la demanda como el precio, ingreso, bienes relacionados y publicidad; y se terminará con el análisis de otros indicadores de la demanda, como clima y cultura del consumidor, que influyen en la demanda del bien. Mientras que por el lado de la oferta se empezará con el análisisdel mercado, para lo cual desarrollaremos el estudio de la situación actual del producto, la descripción del mismo, su estructura de mercado; para luego pasar al análisis de la oferta en cuanto factores de producción, otras variables e indicadores, donde se describirán aquellos que evalúan la calidad.

Antecedentes

Las compañías cerveceras han manifestado un enfoque en la promoción demayores estándares de calidad y mejor manejo de los precios. La competencia en el mercado ha llevado a que empresas como la Unión de Cerveceras Backus & Johnston buscaran desde 1996 fusionarse con otras compañías cerveceras para constituirse como el principal oferente de la cerveza en el Perú. Sin embargo, en el 2005 pudo ingresar al mercado, Ambev Perú, miembro de Inbev (principal grupo cerveceromundial); además, en el 2007 incursiona Ajegroup en el mercado con la cerveza Franca, empresa que ofrecía precios bajos para el mercado. Es así como las demás compañías empezaron a recurrir a diferentes estrategias de marketing para conseguir mayores cantidades de consumidores.
Asimismo, los productores durante todos estos años han buscado expandir su participación dentro del mercado cervecero parapoder incrementar cada año los niveles de consumo per cápita. Tal como indican estudios realizados por MAXIMIXE, en 2006 y 2008 se consumió por persona 25.0 y 36.0 litros respectivamente; de esta manera, el consumo aumentó en 44% en un periodo de dos años. Para el 2009 el crecimiento fue sólo de 8.33% con respecto al año anterior a razón de la crisis financiera internacional, esta caída continuóen el 2010 creciendo sólo 3.85%; sin embargo, gracias a las políticas de Estado se dio la reactivación económica y el consumo de cerveza ha ido incrementándose.
La conciencia respecto al valor de medio ambiente, lo cual se ve reflejado en diversas plantas de reciclaje y centros que proporcionan variados servicios los cuales transforman los desechos de productos (botellas de vidrio de cervezas,...