Análisis del mercado de ciruela procesada (pulpa y ciruela pasa) en boyacá-colombia

TÍTULO: ANÁLISIS DEL MERCADO DE CIRUELA PROCESADA (PULPA Y CIRUELA PASA) EN BOYACÁ-COLOMBIA

AUTORES: NANCY CRISTINA SANABRIA NEIRA, NORA MERCEDES NOVA GARCIA, GLORIA ACENED PUENTES MONTAÑEZ,

INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA. FACULTAD SECCIONAL DUITAMA. ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

PAIS: COLOMBIA

RESUMEN. Los cambios económicos,políticos, culturales, sociales científicos y tecnológicos que se vienen dando en el mundo en los últimos años, inciden en las preferencias de los consumidores finales y han afectado la estructura del mercadeo agropecuario en Colombia. El estilo de vida de la población, los escenarios laborales y la situación geográfica, exige para los productos de origen agrario un valor agregado en procesamiento,presentación, volumen y cómodo acceso; a fin de facilitar su uso y adquisición. Dados estos escenarios y la importancia de la ciruela en los ingresos de los pequeños agricultores boyacenses, se realizó un estudio para analizar el comportamiento de los actores involucrados en el proceso de mercadeo. El trabajo se efectuó en las ciudades de Tunja, Duitama, Paipa y Sogamoso y se enfocó en elanálisis de la situación del mercado de pulpa de ciruela y ciruela pasa en las principales ciudades del departamento de Boyacá. La información se obtuvo mediante cuestionarios y entrevistas a productores, comercializadores y consumidores en el año 2009. En este sentido, el presente trabajo se estructura desde el grupo de investigación Gestión Empresarial de la Escuela de Administración de EmpresasAgropecuaria, como una contribución al desarrollo regional.

PALABRASCLAVES: Agroindustria, enfoques de análisis del mercadeo agropecuario, canales de comercialización, pulpa de ciruela, ciruela pasa, oferta y demanda.

ABSTRACT. The economic, political, cultural, social, scientific and technological developments that are taking place in the world in recent years,affect the end consumerpreferences and have affected the structure ofagricultural marketing in Colombia. The lifestyle of the population, work scenarios and geographical location, demands for products of agricultural origin of value added in processing, presentation, volume and easy access, tofacilitate its use and acquisition. Given these scenarios and the importance of the plum in the income of small farmers Boyacá, a study wasconducted toanalyze the behavior of the actors involved in the marketing process. The work was conducted in the cities of Tunja, Duitama and Sogamoso Paipa and focused on the analysis of the situation of market pulp of plum and prune in themajor cities of the province of Boyaca. The information was obtained through questionnaires and interviews with producers, traders and consumers in 2009. Inthis sense, this work is structured from the research group's Business Management School of Agricultural Business Management as a contribution to regional development.

INTRODUCCIÓN

Los frutales de hoja caduca en el país, se han caracterizado por haber sido plantados en zonas minifundistas generándose una solución para aquel campesino que vivía de los cultivos tradicionales. Por surentabilidad, difícilmente alcanzada por cultivos como maíz, papa, trigo y otros, los pequeños fruticultores a través de sus rendimientos han logrado mejorar sus condiciones socioeconómicas a través de esta explotación.

Sin embargo, esta situación no ha sido aprovechada debidamente por la mayoría de los fruticultores quienes han dejado sus cultivares a libre desarrollo sin intervenirlos con técnicas decultivo. Es así que zonas como Duitama han perdido en gran parte su vitalidad frutícola; a este escenario ha contribuido la idiosincrasia del campesino quien siempre ha estado arraigado a su tradicionalismo y poco amigo de los avances tecnológicos.

La producción agropecuaria minifundista, particularmente el cultivo de ciruela se caracteriza por la dispersión de huertos, la atomización y la...