análisis en leche

Procedimiento.
El análisis físico químico en leche cruda es muy importante para determinar la buena calidad en la materia prima.
a) Determinación de inhibidores
1aPrueba de alcohol
1b Salescuaternarias
b) Prueba de cocción
c) Determinación de antibióticos
d) Determinación de densidad
e) Determinación de grasa, proteínas, solidos totales, solidos no grasos con la ayudaun equipo llamado milkoskan.
f) Punto crioscopico
g) acidez
Al momento que llega la pipa de leche se lleva a agitar durante media después un analista la muestrea y e tomaun litro posterior mente se lleva al laboratorio. se eleva a 20° en el baño María ya que todo el material esta calibrado a 20°.
Prueba de alcohol.
Esto se hace con la finalidad para determinar losinhibidores para esto se necesitan 3 tubos de ensaye y se colocan 2 ml de muestra y al primer tubo se le coloca alcohol al 75% al segundo se le colocan 2 ml de alcohol al 80% y al tercero se lecolocan 2 ml d alcohol al 85%.
Los resultados se observar agitando los 3 tubos al mismo tiempo si se observan aglutinaciones es positiva y negativa cuando hay ausencia de aglutinaciones.
Salescuaternarias.
Es un análisis cualitativo se toman 25 ml de muestra y se coloca en un matraz con tapón, después se colocan 2 ml de naranja de metilo y se agüita para homogenizar, se coloca un 1 ml de NaoH Y 20ml de cloroformo se agitan y se dejan reposar un momento.
En un mortero se pesan 50 g de tomas el matraz con la muestra y se decanta en el mortero trituras bien y se mezcla se le agregan otros 20ml de cloroformo y se filtra una vez filtrado se le colocan 5 ml de ácido sulfúrico.
Prueba de cocción.
Para realizar esta prueba se toma un poco de muestra y se coloca en un matraz Erlenmeyer paraponerla en el mechero a punto de ebullición. Para verificar que la leche resista la pasteurización
Determinación de antibióticos.
Es un análisis cuantitativo es para detectar la presencia de...