Análisis ergonómico de puesto de trabajo

Facultad de Medicina
Escuela de Terapia Ocupacional
Ergonomía Aplicada a la Ocupación

Análisis puesto de trabajo
“Mesero”

Informe análisis de puesto de trabajo
Mesero de Restaurante “YYYYYYYY”

Introducción:

En esta oportunidad analizaremos el puesto de mesero, por lo que es importante tener presente que según la Clasificación Internacional Uniforme de Ocupaciones (CIUO), laocupación de mesero se encuentra clasificada en el Gran grupo 5: Trabajadores de los servicios y vendedores de comercios y mercados, 511 Personal al servicio directo de los clientes.
Para la realización de este informe, haremos el análisis del puesto de trabajo de NNNNNNN, una joven universitaria que se desempeña como mesera part-time durante el fin de semana (viernes, sábado y domingo) por unperiodo de tiempo de aproximadamente 6 horas.
Este restaurante esta ubicado en la comuna de XXXXXX, es un negocio administrado por empresarios Estadounidense y esta destinado a un publico que mayoritariamente trabajan en las oficinas del sector o viven en éste, por lo que se puede decir que esta enfocado a segmento objetivo de son ejecutivos jóvenes (GSE ABC1, C2). Esta característica, es la quedefine el perfil del trabajador. YYYYYYYY contrata jóvenes universitarios entre 18 y 25 años, con buena presencia y que sepan relacionarse en forma adecuada con los clientes, esto quiere decir con un lenguaje acorde al de los usuarios y con un trato amable y cordial. El restaurante tiene un horario de 8:30 a 00:00 aproximadamente de lunes a domingo. Los turnos de trabajo, son de aproximadamente seishoras y se organizan según la disponibilidad de los meseros. En este caso, como la persona entrevistada es estudiante, trabaja sólo el fin de semana los cuales dependiendo lo que se requiera, el horario de trabajo puede ser durante el día o en la noche.
La organización de este restaurante se compone por unos 70 empleados, los cuales son primariamente por los meseros, cocineros y los jefes quese encargan de coordinar el trabajo tanto de los cocineros como de los meseros. El conjunto de meseros están a cargo de un mesero jefe, el cual cumple el mismo rol que éstos sumado a un cargo de supervisor y guía. Cada mesero en particular tiene una asignación de 5 mesas por día para atender, las cuales estarán a su cargo en todo lo que a ella respecte.

Análisis del puesto de Trabajo

-Nombre del Trabajador: NNNNNNN

- Empresa o Lugar de Trabajo: Grupos de restaurantes YYYYYYYY S.A.

- Nombre del Puesto de Trabajo: Mesera del restaurante YYYYYYYY.

- Sección: Este cargo no presenta ningún tipo de sección en específico.

- Actividad Económica: Empresa destinada al servicio alimenticio.

- Breve descripción del Cargo: El puesto de trabajo a analizar es el de mesero, elcual se define como la persona encargada de entregar una correcta atención a los clientes en el servicio de sus comidas y cuidar del orden de las mesas. Además de velar por que el cliente se sienta cómodo y satisfecho en esta entrega de servicio.

- Principales Funciones del Cargo: La principal función de este cargo se relaciona con la atención al cliente, para lo cual el mesero debe recibir alcliente, ofrecer la carta, tomar el pedido, llevar los platos a las mesas, retirar la mesa, limpiar y montar la mesa. Todas estas actividades deben ser desempeñadas tratando de ser lo más oportuno en el servicio y provocando la máxima satisfacción posible en los clientes.

- Periodicidad del Trabajo desempeñado: Considerando que la persona entrevistada (NNNNNN) es una estudiante universitaria,los horarios de trabajo que ella desempeña son de tipo Part- Time, es decir 3 veces a la semana y durante 6 horas por día. Los días de trabajo son generalmente los viernes y sábado por la noche y el domingo por el día. Es importante señalar que los días y turnos de trabajo van a estar determinados por las necesidades del restaurante y la disponibilidad que tenga NNNNNNN.

- Relación con...