Análisis eslabor primario de cacao

CENTRO DE INVESTIGACIONES DE LA FACULTAD DE ECONOMÍA - CIFE

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS

Rector General P. José Antonio Balaguera Cepeda, O.P. Vicerrector Académico General P. Pedro José Díaz Camacho, O.P. Vicerrector Administrativo y Financiero General P. Marco Antonio Peña Salinas, O.P. Vicerrector General Universidad Abierta y a Distancia P. Luís Francisco Sastoque Poveda, O.P.

Decano deDivisión de Ciencias Económicas P. José Arturo Restrepo Restrepo, O.P. Decano de la Facultad de Economía Gilberto Herazo Cueto Directora Centro de Investigaciones Facultad de Economía- CIFE Martha Rosario Piña López Asistente Profesional CIFE Patricia Rocha Caicedo

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CADENA PRODUCTIVA DEL CACAO: ANÁLISIS DEL ESLABÓN PRIMARIO

Documento Técnico No 29 (Informe Final)

Investigadores:JUAN CARLOS TAFUR HERNÁNDEZ MARTÍN LIÉVANO TRUJILLO

Estudiantes Auxiliares de investigación:

JULIANA PEÑARANDA JUAN DAVID LIZCANO CARLOS MARIO LOZANO JUAN CAMILO NIÑO

BOGOTÁ, D.C., 2006

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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION 2. CONTEXTO CACAOTERO INTERNACIONAL Y NACIONAL 3. ANÁLISIS POR DEPARTAMENTOS ESTUDIADOS 3.1. ANÁLISIS DEL DEPARTAMENTO DEL HUILA 3.1.1. Infraestructura Productiva3.1.2. Políticas Departamentales 3.1.3. Eslabón De Los Comercializadores 3.1.4. Estructura Agraria 3.1.5. Esquemas Asociativos Entre Productores 3.1.6. Conflicto Armado 3.1.7. Cultivos Ilícitos 3.1.8. Productividad 3.1.9. Prácticas De Manejo Agronómico Del Cultivo 3.1.10. Competitividad 3.1.11. Manejo Del Cultivo 3.1.12. Instrumentos De Financiación 3.2. ANÁLISIS DEL DEPARTAMENTO DE SANTANDER3.2.1. Infraestructura Productiva 3.2.2. Condiciones Agroecológicas 3.2.3. Políticas Departamentales 3.2.4. Eslabón De Los Comercializadores 3.2.5. Estructura Agraria 3.2.6. Esquemas Asociativos Entre Productores 3.2.7. Conflicto Armado 3.2.8. Cultivos Ilícitos 3.2.9. Participación Institucional 3.2.10 Productividad 3.2.11. Prácticas De Manejo Agronómico Del Cultivo 3.2.12. Competitividad 4. BARRERASY DIFICULTADES 5. TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LAS COMUNICACIONES (TIC’S) EN LA AGRICULTURA 6. BIBLIOGRAFÍA

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CADENA PRODUCTIVA DEL CACAO: ANÁLISIS DEL ESLABÓN PRIMARIO INTRODUCCIÓN El sector cacaotero en Colombia presenta una situación no muy favorable dentro de su desarrollo, partiendode factores básicos como la organización y la tecnificación. A nivel de competitividad, se deben tener en cuenta ciertos parámetros decisivos para lograr alcanzarla, empezando por una identificación exhaustiva de debilidades y fortalezas dentro del sector, acompañada de una adecuada intervención estatal para facilitar el proceso productivo y, de esta manera, optimizar la interrelación de losfactores. 1 Para abordar el análisis es necesario contextualizar la situación del grano. El origen del cacao se remonta a los orígenes mismos del continente americano, cuna de esta semilla y de sus diferentes variedades. Por eso, hacer un contexto histórico de este producto en Colombia, es hacer un contexto de la historia misma de este producto. 2. CONTEXTO CACAOTERO INTERNACIONAL Y NACIONAL Cuando losespañoles iniciaron la conquista de América, encontraron que los indígenas del norte de Suramérica y Centroamérica, incluyendo a México, tomaban una bebida fuerte, amarga y aromática, preparada con la semilla de cacao, apreciado por los nativos como una bebida nutritiva. Los granos también se utilizaban como moneda en muchas regiones. De eso dan testimonio las grandes cantidades que del mismo seencontraron entre los tesoros almacenados en los palacios reales, después de que Hernán Cortés conquistara México. Los granos de cacao se enviaron a España, y se dio inicio a la fabricación del chocolate a mediados del siglo XVII, aunque su consumo no se hizo popular sino hasta la segunda mitad del siglo XIX, después que el fabricante Holandés C.J. Van Houten descubrió, en 1828, un método para...