Análisis Microbiológico De Superficies Y Ambientes

Número y Titulo de la práctica:
Práctica n°2 – Análisis Microbiológico de superficies y ambientes.
Nombre del analista: Marcos Fabián Mendoza Santacruz
Fecha, día y temperatura: Miércoles22 y viernes 24 de agosto 2012, 25°C y 24°C respectivamente
Objetivo del análisis:
Conocer el procedimiento de muestreo para análisis microbiológico superficies y ambientes.
Principio ofundamento
Una de las más frecuentes fuentes de contaminación en las plantas industriales proviene de la planta en sí misma, de las paredes, suelo, techo y aire del mismo. También los propiosempleados suelen ser una fuente común de contaminación, por lo que estos deben ser regularmente analizados. Sin embargo, las técnicas de muestreo varían de acuerdo a las normas locales, a la naturalezadel análisis y de la superficie, del grado de contaminación, del tiempo y fondos disponibles, etc.
Para los estudios pertinentes, existe la metodología tradicional, pero se ha decidido emplear unametodología más moderna empleada en las industrias, por ser más rápida y conveniente. Los objetos de análisis se clasifican en superficies y ambientes. La evaluación de la calidad microbiológica delambiente nos indica la cantidad de microorganismos que están presentes en un área determinada, mientras menor sea la carga microbiana, más seguro es el área en términos microbiológicos
Definición ycaracterística de la muestra
Superficies: Mano de una persona y tapa de un inodoro.
Ambiente: Cantina de la Facultad de Ciencias Químicas.
Características: el ambiente elegido es una zona donde sesirven y se consumen alimentos, por lo que debe tener una carga microbiana reducida para evitar infecciones alimentarias. Las superficies constan de una vía de transporte de microorganismos (la mano)y un punto de posible carga de coliformes alta (la tapa de un inodoro).
Vías de contaminación de la muestra
Polvos y microorganismos transportados en estos, agua contaminada, fuentes fecales,...