Análisis sobre los compuestos orgánicos de la piña

La piña o el ananá, es una planta perenne de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur, esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo,fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía. El término “piña” se adoptó por su semejanza con el cono de una conífera; la palabra ananá es deorigen guaraní, del vocable naná naná, que significa «perfume de los perfumes».
El fruto de la piña, planta conocida científicamente como Ananas comosus, tiene una gran cantidad de vitaminas en sucomposición, principalmente del complejo vitamínico B. El 85% de la composición de la piña es agua, debido a esto y otros componentes que posee, la piña es un excelente estimulador de la eliminación delíquidos del organismo. El 2% de la piña corresponde a fibra, las cuales son las responsables de las propiedades digestivas de este fruto, y por otra parte el 0.5% de la piña es proteína.
Su frutoestá constituido por distintos compuestos orgánicos de los cuales podemos mencionar:
Vitaminas: 12% de vitamina C , B1, 0,20% de niacina (B3), 0,03% de riboflavina (B2), B6, B9 (ácido fólico) y un pocode E.
Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso, Fósforo.
Ácido cítrico, ácido málico, ácido oxálico, enzima bromelina, la fibra pectina, e hidratos de carbono como la sacarosa.
Del mismomodo, la piña en su composición posee compuestos orgánicos que le brindan sus propiedades físicas, entre ellos tenemos al ácido cítrico del cual adquiere su característico sabor ácido y la sacarosaque le brinda el dulzor; también está presente en ella el pigmento carotenoide que le otorga su color amarillo.
Así mismo la piña, al tener presente el ácido cítrico, permite a nivel celular laconversión de glucosa a la energía; también al poseer vitamina C puede ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón, accidentes cerebrovasculares, cáncer y cataratas, ayuda a aumentar la...