Análisis Técnico-Económico De Los Nuevos Modelos De Explotación Oleícola

DOSSIER

OLIVAR

SE DEFINEN CINCO MODELOS DE EXPLOTACIÓN PARA DETERMINAR EL MÁS RENTABLE SEGÚN EL TIPO DE OLEICULTOR

Análisis técnico-económico de los nuevos modelos de explotación oleícola
Este trabajo define los actuales modelos de explotación oleícola, determinando la inversión requerida según el tipo de plantación y la capacidad de sus instalaciones, primando siempre los aspectos quepueden afectar a la calidad de la producción final. Se determinan también los costes medios de cultivo, de molturación y de amortización de la inversión para cada uno de estos modelos de explotación.
Juan Francisco Hermoso1, Agustí Romero1 y Joan Tous2.
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Cosecha de olivos intensivos mediante vibradores manuales.

IRTA. Centro Mas de Bover. Constantí (Tarragona) Dr. Ingeniero Agrónomo.

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n el contexto actual de altos costes de producción y bajos precios del aceite de oliva, una posible alternativa para incrementar la rentabilidad de las explotaciones oleícolas es la autocomercialización de la producción, obteniendo aceites de alta calidad y minimizando los costes mediante la mecanización del cultivo y el control de la elaboración. En este sentido, en

los últimos añoshan surgido bastantes proyectos de grandes plantaciones que incluyen la construcción de una almazara, con el fin de elaborar in situ y comercializar directamente sus aceites.Además, algunas fincas tradicionales con distintos volúmenes de cosecha, pero que buscan diferenciarse comercialmente, han instalado almazaras propias, con el fin de acceder a mercados de alta gama.

Metodología
Se definen cincomodelos de explotación oleícola (cuadro I): tradicional de secano y regadío (100 olivos/ha), intensiva (200-300 olivos/ha), de alta densidad (400-700 oli-

vos/ha) y superintensiva o seto (1.500-2.000 olivos/ha), para los que se determina la unidad de explotación, entendida como la superficie de olivar que permite un óptimo aprovechamiento del personal, las instalaciones y la maquinaria empleadaen la explotación. Este dimensionamiento se realiza en función de la cosecha diaria de aceituna, que depende del sistema y los medios de recolección empleados, y de la duración de la campaña, que se ha fijado en cincuenta días efectivos para todos los modelos. El planteamiento inicial en todos ellos consiste en sincronizar la recolección en campo con la elaboración del aceite, dimensionando laalmazara para ajustarla con la entrada diaria de aceituna. Para los cálculos

VidaRURAL (1/Octubre/2011)

CUADRO I.
Dimensionamiento de la plantación de olivar en cinco modelos de explotación oleícola.
UNIDAD DE EXPLOTACIÓN: Tradicional secano 10 x 10 m (100 olivos/ha) Tradicional riego 10 x 10 m (100 olivos/ha) Intensiva 7 x 5 m (271 olivos/ha) Alta densidad 7 x 2,5 m (543 olivos/ha)Superintensiva 4 x 1,5 m (1.583 olivos/ha)
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Plantación Superficie (ha) 50 75 100 150 200 Inversión1 (€/ha) 0 3.600 4.500 6.000 7.500 (€ total) 0 270.000 450.000 900.000 1.500.000 Producción2 (kg/ha) 2.500 5.000 7.500 9.000 8.500 (kg total) 125.000 375.000 750.000 1.350.000 1.700.000 Sistema Manual Vibrador Vibrador Cosechadora (Colossus) Cosechadora Cosecha (ha/día) 1,00 1,50 2,00 3,00 4,00 (kg/día)2.500 7.500 15.000 27.000 34.000 (días) 50 50 50 50 50

Las plantaciones tradicionales ya están establecidas, por lo que sólo se considera su transformación en regadío. Medias de quince años, incluyendo la entrada en producción en las nuevas plantaciones.

se consideran unas producciones medias en función del potencial productivo de cada modelo, que se han estimado en 2.500 kg de aceituna porhectárea para las plantaciones tradicionales de secano y 5.000 kg/ha para las de regadío; y para las nuevas plantaciones, durante los primeros quince años, 7.500 kg/ha en las intensivas, 9.000 kg/ha en las de alta densidad y 8.500 kg/ha en las superintensivas en seto (León et al. 2006; Campos 2008; Tous et al. 2017 y 2010). A partir de estas superficies y producciones, se estima la cosecha total...