Análisis Técnico

Páginas: 9 (2250 palabras) Publicado: 8 de febrero de 2016
Análisis Técnico
En este estudio se cuantifico el monto de las inversiones que tiene la producción y comercialización del café, lo cual se hizo en base a estimaciones ya que seobtuvo acceso a registros Financieros que evidenciaron los valores reales de los mismos. La cuantificación de la inversión y los costos de producción permite cuantificar los egresos en un panorama de tiempo de 5 años.
Lacapacidad de producción del café, dependerá de la materia prima adquirido durante el año, por lo que se debe considerar la baja de la producción en verano y el incremento en invierno. Para tener claridad en la producción de comercialización del café se debe cuantificar con claridad las proyecciones de compra de café en un panorama de tiempo de 1 año. Para cumplir con las proyecciones deproducción del café se estima adquirir la siguiente cantidad de variedad de café:
PRODUCCION POR AÑO
 
Capuchino
Café Tradicional
Mocachino
Chocolate
Latte
Granitas
Total
Producción (Tazas/Año)
3,600.00
3,600.00
3,600.00
3,600.00
3,600.00
3,600.00
21,600.00
Precio (taza/unidad)
25.00
20.0030.00
25.00
25.00
30.00
 
Ingreso (Lps/Año)
90,000.00
72,000.00
108,000.00
90,000.00
90,000.00
108,000.00
558,000.00
Proyección de cantidad de café adquirida y producción



PRODUCTO
AÑO

1
2
3
45
Incremento anual (%)
 
10%
10%
10%
10%
Capuchino
3,600
3,960
4,356
4,792
5,271
Incremento anual (%)
 
10%
10%
10%
10%
Café Tradicional
3,600
3,960
4,356
4,792
5,271
Incremento anual (%)
 
10%
10%10%
10%
Mocachino
3,600
3,960
4,356
4,792
5,271
Incremento anual (%)
 
10%
10%
10%
10%
Chocolate
3,600
3,960
4,356
4,792
5,271
Incremento anual (%)
 
10%
10%
10%
10%
Latte
3,600
3,9604,356
4,792
5,271
Incremento anual (%)
 
10%
10%
10%
10%
Granita
3,600
3,960
4,356
4,792
5,271
Incremento anual (%)
 
 
 
 
 
TOTAL
21,600
23,761
26,137
28,750
31,625Análisis de rendimiento en el centro de acopio
Seguidamente se procede a la selección de los granos defectuosos como granos negros, cuadernillos cristalizados, decolorados, cortados, brocados, deformes, inmaduros entre otros. Los cuales son catalogados posteriormente según la lista de defectos ya establecida anteriormente, hasta obtener una muestra con el número de defectos deseados pararealizar el análisis. Finalmente se procede a realizar el pesado para poder obtener los resultados en porcentajes de café, descarte y descascare.

Recepción del café
Cada vez que llega un Nuevo lote de café de las diferentes plantas o de cada socio se procede a tomar una muestra representativa del lote. Plumeando cada uno de sacos que lo conforma y teniendo especial cuidado en el olor y color del granode café que estos contiene.
El olor del grano deberá ser un olor característico, sin presentar defectos como moho, fermento, productos químicos, guardados, etc. En cuanto al color, el café deberá presentar una apariencia uniforme, no una mescla de colores, nunca debería ser mate, moteado o descolorado (blancuzco), de preferencia debe ser un pergamino limpio, parejo y brillante.
Los sacos que no...
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