Análisis tendencial del mercado lechero mundial

ANÁLISIS DE LAS TENDENCIAS DEL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL DE LA LECHE

ALEJANDRA MOURA VICUÑA CONSTANZA MUJICA GLEBOFF

AGRADECIMIENTOS

Queremos agradecer a todas aquellas personas que hicieron posible la realización de este trabajo, y que fueron una ayuda valiosa e imprescindible para lograr nuestras metas. A nuestro profesor, Fernando González, por entregarnos sus conocimientosprofesionales, su tiempo y su amistad. A Jorge Bascur, por su cariño y apoyo constante. A Thomas Holmes por habernos acompañado durante nuestra residencia. A nuestras familias y amigos,

Gracias

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INDICE

I.- INTRODUCCIÓN ............................................................................................................6

II.- MERCADO INTERNACIONAL: EVOLUCIÓN YPERSPECTIVAS..................10 1.- Evolución del mercado mundial de la leche ....................................................................10 1.1.- Política de precios internacionales ................................................................................11 1.1.1.- Precio de la leche .......................................................................................................11 1.1.2.-Precio de la mantequilla .............................................................................................14 1.1.3.- Precio de los quesos ...................................................................................................15 1.2.- Producción mundial de leche ........................................................................................16 1.2.1.- Total mundial.............................................................................................................18 1.2.2.- Países desarrollados y subdesarrollados.....................................................................20 1.2.3.- Grupos de producción ................................................................................................21 1.3.- Principales países productores......................................................................................22 1.4.- Producción mundial de productos lácteos.....................................................................23 1.4.1.- Producción mundial de mantequilla...........................................................................24 1.4.2.- Producción mundial dequesos...................................................................................25 1.5.- Consumo mundial de leche y de productos lácteos ......................................................26 1.5.1.- Consumo de leche ......................................................................................................27

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1.5.2.- Consumo mundial demantequilla..............................................................................28 1.5.3.- Consumo de quesos....................................................................................................29 2.- Comercio mundial de lácteos ...........................................................................................31 2.1.- Mantequilla ...................................................................................................................312.2.- Quesos ...........................................................................................................................34

III.- MERCADO NACIONAL ...........................................................................................37 1.- Producción de leche .........................................................................................................37 1.1.-Recepción de leche........................................................................................................37 1.1.1.- Plantas lecheras nacionales ........................................................................................37 1.1.2.- Evolución de la recepción nacional de leche .............................................................38 1.1.3.- Plantas lecheras de la...