AN LISIS DE PROCESO Y RIESGO


ELECTIVA CPC – ANÁLISIS DE PROCESOS
ACTIVIDAD 5: ANÁLISIS DE PROCESO Y RIESGO









ESTUDIANTES:

NUBIA MARTINEZ LIBERATO ID: 000408072
YADITT HERRERA VEGA ID: 000411619
DIANA CAROLINA GUERRA ID: 000413484






PRESENTADO A:
SANDRA BABATIVA
NRC: 2741






CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS- UNIMINUTO VIRTUAL Y DISTANCIA – V.D.






PREGRADO: ADMINISTRACION EN SALUD OCUPACIONALBOGOTÁ D.C.
2015


ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

1. Aplicación del método de la caja negra para el diseño de un nuevo servicio/proceso

2. Competidor real del proceso (otra compañía que ofrezca lo mismo)

3. Proceso de la competencia y grafíquelo

4. Aplicación de tabla de riesgos.

5. Diagrama 1 propuesto vs. Diagrama 1 competencia












INTRODUCCIÓN

Por medio del siguientetrabajo queremos dar a conocer el análisis de riesgo y proceso de un producto en una organización.
En los últimos años las empresas han optado por la estrategia de cambio y la implementación de herramientas que le permitan mejorar su gestión, de acuerdo a esta necesidad surge el análisis de proceso y riesgo con los cuales las empresas tendrán un instrumento poderoso para la búsqueda desoluciones o los problemas que se puedan presentar.














1. APLIQUE EL MÉTODO DE LA CAJA NEGRA PARA EL DISEÑO DE UN NUEVO SERVICIO/PROCESO.
CAJA NEGRA PARA EL PROCESO DE LA PANELA

Entrada Salida


Caña deAzúcar Panela


2. BUSQUE UN COMPETIDOR REAL DE SU PROCESO (OTRA COMPAÑÍA QUE OFREZCA LO MISMO)
Para este nuevo proceso o servicio hemos escogido el proceso de fabricación de la panela, para ello nuestro competidor es la empresa AIPSACOL (Agroindustria Panelera de San Antonio Colombia s.a.).
AIPSACOL S.A.

"Agroindustria Panelera San Antonio Colombia S.A."
Esuna empresa de carácter familiar fundada en 1972, dedicada a la Producción y Comercialización de Panela de la Caña de Azúcar.  Desde AIPSA hasta AIPSACOL s.a. se transforma en un organismo dinámico que se ha encaminado en los procesos de producción Limpia y con Calidad.
El 10 de Febrero de 2007 mediante escritura pública nace AIPSACOL S.A. 
sociedad que surge de la unión de esfuerzos entre la empresa AIPSA que desde 1972 está dedicada a la producción de “Panela” de la Caña de Azúcar, y el Grupo Villegas Tascón empresa dedicada a la producción y cultivo de caña de azúcar desde 1912.
La Fábrica está ubicada en el corregimiento de Barrancas, a 15 minutos al oriente de la ciudad de Palmira en el departamento del Valle del Cauca.

3. INVESTIGUE EL PROCESO DE LA COMPETENCIA YGRAFÍQUELO

PROCESO PRODUCTIVO

APRONTE
El "Apronte" se refiere a las acciones de recolección de la caña corte, alce y transporte en vagones desde el sitio de cultivo hasta el trapiche y su almacenamiento en el patio, previo a la extracción de los jugos en el molino.
MOLIENDA
De las cañas pasadas por la desmenuzadora y el molino se obtiene el jugo o guarapo este proceso requierepermanente observación, puesto que de un buen ajuste de los molinos se obtiene rendimiento en la extracción (objetivo primordial kilos-panela x tonelada caña.).
LIMPIEZA
Pre limpieza: El jugo crudo "guarapo" que sale de la extracción del proceso de molienda pasa por un filtro donde quedan las partículas de bagazo, lodos, hojas, arenas.
Limpieza (Descachazada): El guarapo, pasando por diferentesevaluaciones durante el proceso se calienta en calderos a través de serpentines con vapor. Utilizando floculantes y en la medida que aumenta la temperatura, del guarapo emergen impurezas y sedimentos en forma de nata (bagacillos, cenizas, lodos entre otros) llamados "cachaza", los cuales son retirados a través del proceso de limpieza, eje fundamental en la calidad de la panela AIPSACOL.
MELADURA
La...